蝦高湯

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描述

在菜市場買了蝦子,處理完剩下的蝦頭蝦殼可以再製作成蝦高湯。
用充滿鮮味的蝦高湯煮麵、煮粥、燉飯都很好吃~

食材

步驟

  • 先熱油鍋

    先熱油鍋

  • 加入蝦頭蝦殼

    加入蝦頭蝦殼

  • 用煎鏟把蝦頭壓扁擠出蝦膏,再把蝦頭蝦殼炒到變色,散發出蝦味

    用煎鏟把蝦頭壓扁擠出蝦膏,再把蝦頭蝦殼炒到變色,散發出蝦味

  • 加入水蓋過蝦殼,大火煮滾再轉中小火滾15至30分鐘,視情況再添加水量,煮滾後再將蝦頭蝦殼過濾掉即完成。

    加入水蓋過蝦殼,大火煮滾再轉中小火滾15至30分鐘,視情況再添加水量,煮滾後再將蝦頭蝦殼過濾掉即完成。

小撇步

用不完的高湯可以分裝冷凍,要使用時再解熱就可以了

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