夏野菜湯咖哩

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描述

夏天氣悶想吃點咖哩通通氣,湯咖哩絕對是相對清爽的選擇。材料其實並不煩瑣,冰箱有什麼就用什麼。

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

1根
1/2個
2個
1/2個
6個
調味料
1小塊
1小匙
1大匙
400毫升

步驟

  • 胡蘿蔔切滾刀塊,蓮藕切片,雞蛋洗淨,盡量平排在蒸網中,用電鍋外鍋加50毫升水蒸至開關跳起。

  • 趁電鍋在工作的時候,茄子去蒂縱切一半後,在皮上用刀劃格子,再切段;秋葵用鹽搓去粗毛,洗淨後削掉蒂頭硬皮;雞肉切成適口大小備用。

    趁電鍋在工作的時候,茄子去蒂縱切一半後,在皮上用刀劃格子,再切段;秋葵用鹽搓去粗毛,洗淨後削掉蒂頭硬皮;雞肉切成適口大小備用。

  • 熱鍋不必加油,雞腿肉皮面朝下,中火煎2分鐘,翻面再煎2分鐘。

    熱鍋不必加油,雞腿肉皮面朝下,中火煎2分鐘,翻面再煎2分鐘。

  • 雞肉推到鍋邊,空位將茄子皮朝下煎熟,秋葵也入鍋,加蓋燜熟。蔬菜取出,雞肉留在鍋內,加熱水煮滾。這時電鍋應該已經跳起。

    雞肉推到鍋邊,空位將茄子皮朝下煎熟,秋葵也入鍋,加蓋燜熟。蔬菜取出,雞肉留在鍋內,加熱水煮滾。這時電鍋應該已經跳起。

  • 雞肉湯裡加入蒸熟的胡蘿蔔塊、蓮藕片,加入番茄醬與醬油,再溶入一塊咖哩塊,略煮2分鐘入味。雞蛋去殼剖半備用。

    雞肉湯裡加入蒸熟的胡蘿蔔塊、蓮藕片,加入番茄醬與醬油,再溶入一塊咖哩塊,略煮2分鐘入味。雞蛋去殼剖半備用。

  • 將湯咖哩盛盤,擺上秋葵、茄子、水煮蛋,就可以上桌享用啦!

小撇步

1. 用蒸鍋節省時間,根莖類的蔬菜比較容易熟透,再加入湯咖哩中一起烹煮,是這道菜能快速上桌的小秘訣。
2. 用於湯咖哩的蔬菜可以包括胡蘿蔔、青椒/甜椒、馬鈴薯、牛蒡、南瓜、青花菜、茄子、秋葵、蓮藕、菇類、蘿蔔、番茄、高麗菜等。

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小試廚房 41 食譜 165 粉絲

喜歡在家煮兩菜一湯的晚餐,所以在這紀錄一些我常作且老公喜歡的家常菜。

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