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份量是9個-44*H39mm的紙杯

食材
牛奶
1-1/2大匙
融化奶油
1大匙
低筋麵粉過篩
3大匙
黑糖粉過篩
3-1/2大匙
全蛋
2顆
  • 1
    1.將奶油與牛奶用黑晶爐最小火,慢慢加熱,不需滾。
  • 2
    2.黑糖粉與全蛋放入鍋內,另一鍋放入約一半的水在瓦斯爐上用文火微微加熱,再把混有蛋和黑糖粉的鍋放在上面隔水加溫,溫度是摸了不燙手的程度。溫度到了這邊,就要熄火。用手持攪拌機以高速打至發。打的程度是,攪拌棒拿起來,蛋糊往下滑,可左右或上下劃個字或圖形,蛋糊不會立即消失。
  • 3
    3拿一大匙打好的蛋糊,放入加溫中的牛奶+奶油,稍攪拌。
  • 4
    4將過篩的麵粉分2-3次加入蛋糊中,用刮刀由下往上翻攪,至均勻無乾粉。
  • 5
    5最後加入 3,再用刮刀由下往上翻攪,至均勻。
  • 6
    6 將5放入紙杯模中,九分滿。放入已預熱十分鐘170度的烤箱內,烤`十分鐘。
小撇步

可在麵糊倒入紙杯一半時,加入黑糖粉或是巧克力醬或是巧克力塊,隨個人喜歡變化。再將麵糊加至九分滿

2013/03/23 發表 1.6 萬 瀏覽
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請問出爐後需要倒扣嗎

5 years ago