黑糖杯子蛋糕

小豬豬
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描述

份量是9個-44*H39mm的紙杯

食材

1-1/2大匙
1大匙
3-1/2大匙
2顆

步驟

  • 1.將奶油與牛奶用黑晶爐最小火,慢慢加熱,不需滾。

  • 2.黑糖粉與全蛋放入鍋內,另一鍋放入約一半的水在瓦斯爐上用文火微微加熱,再把混有蛋和黑糖粉的鍋放在上面隔水加溫,溫度是摸了不燙手的程度。溫度到了這邊,就要熄火。用手持攪拌機以高速打至發。打的程度是,攪拌棒拿起來,蛋糊往下滑,可左右或上下劃個字或圖形,蛋糊不會立即消失。

  • 3拿一大匙打好的蛋糊,放入加溫中的牛奶+奶油,稍攪拌。

  • 4將過篩的麵粉分2-3次加入蛋糊中,用刮刀由下往上翻攪,至均勻無乾粉。

  • 5最後加入 3,再用刮刀由下往上翻攪,至均勻。

  • 6 將5放入紙杯模中,九分滿。放入已預熱十分鐘170度的烤箱內,烤`十分鐘。

小撇步

可在麵糊倒入紙杯一半時,加入黑糖粉或是巧克力醬或是巧克力塊,隨個人喜歡變化。再將麵糊加至九分滿

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