東販小食堂：黑糖堅果杯子蛋糕
描述
製作甜點不只是技術。
製作甜點時很愉悅，或是為了某個人而作的
這份心情才是最重要的。
不用奶油、不需留意溫度管理，滋味濃郁的餡料蛋糕；
只要照著步驟做，就能再現相同風味的鬆軟點心；口感酥脆、讓人一口接一口的餅乾；成熟風味的冰涼點心⋯⋯。
出自
清爽好滋味！簡單上手的無奶油點心70款
http://www.books.com.tw/products/0010708920
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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製作焦糖堅果。將堅果放入170℃的烤箱中烘烤15分鐘，烤到略帶光澤即可。
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將細砂糖、水麥芽倒入鍋中煮至變成褐色後，加入1的堅果，關火。讓焦糖漿充分附著在堅果上。
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將烘焙紙鋪在耐熱烤盤上，將2鋪開，放置冷卻。
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用叉子把香蕉壓成泥狀備用。
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將鮮奶油、黑糖、鹽倒入缽盆裡，用打蛋器打約30秒，打發至 呈乳霜狀。再加入蛋，攪拌均勻。
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將低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉，全部過篩倒入5的缽盆裡，改使用橡皮刮刀，攪拌至略有粉類殘留的程度。加入4的香蕉泥一起攪拌均勻。
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用湯匙將6的麵糊分別舀入紙製杯模裡。
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放入170℃的烤箱中烘烤約17分鐘。放上3的焦糖堅果，再烘烤8∼10分鐘。
小撇步
焦糖堅果如果有剩的話可以放在瑪德蓮上一起烘烤，或是搭配戚風蛋糕、市售冰淇淋一起食用也很棒。放冰箱冷凍可以保存約2個月。
