豆腐千層肉餅

高明月
24 食譜 74 粉絲

食材

1塊(約340g)
內陷
300g
3支
1小匙
1小匙
少許
1大匙
半顆
少許

步驟

  • 豆腐麵糰食材
板豆腐過篩備用
中筋麵粉、小麥胚芽粉、酵母粉秤好攪拌均勻備用

    豆腐麵糰食材 板豆腐過篩備用 中筋麵粉、小麥胚芽粉、酵母粉秤好攪拌均勻備用

  • 粉類加入過篩的板豆腐
拌至沒有乾粉

    粉類加入過篩的板豆腐 拌至沒有乾粉

  • 拌至沒乾粉後用手來揉至成糰
蓋保鮮膜醒麵10分鐘
第一次醒好的麵糰再用手揉一下(成比較光滑的麵糰),在蓋上保鮮膜,發酵30~40分鐘

    拌至沒乾粉後用手來揉至成糰 蓋保鮮膜醒麵10分鐘 第一次醒好的麵糰再用手揉一下(成比較光滑的麵糰),在蓋上保鮮膜,發酵30~40分鐘

  • 麵糰發酵中先來調味內陷
豬絞肉在剁碎一點,加入全部調味料拌勻備用

    麵糰發酵中先來調味內陷 豬絞肉在剁碎一點,加入全部調味料拌勻備用

  • 麵糰發酵好後分成10份
收揉成圓,在蓋上保險膜醒10分鐘
醒好後桿成長條狀
抹上肉陷(不要太厚)

    麵糰發酵好後分成10份 收揉成圓,在蓋上保險膜醒10分鐘 醒好後桿成長條狀 抹上肉陷(不要太厚)

  • 把2個疊在一起為十字
從下面的先往上折疊

#因是加豆腐的麵糰,所以比較容易破跟黏,這時候可以加點乾粉,防止沾黏

    把2個疊在一起為十字 從下面的先往上折疊 #因是加豆腐的麵糰,所以比較容易破跟黏,這時候可以加點乾粉,防止沾黏

  • 一邊折一邊收邊(防止爆餡)

    一邊折一邊收邊(防止爆餡)

  • 摺好後就成這樣
#如果怕太厚不好煎熟,可在壓扁一點

    摺好後就成這樣 #如果怕太厚不好煎熟,可在壓扁一點

  • 蓋鍋蓋小火慢煎至兩面金黃即可

    蓋鍋蓋小火慢煎至兩面金黃即可

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