滷肉飯(魯肉飯、肉燥飯)醃小黃瓜

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簡單的滷肉飯,不用滷包!

食材

帶皮豬五花肉 半斤(300克)
紅蔥頭 4辦
大蒜 1-2辦
白胡椒粉 適量
0.5-1大匙
醬油 4大匙
米酒 1大匙
雞蛋 看要幾粒滷蛋
500毫升左右
花生醬 0.5-1大匙
油蔥酥 適量
醃甜小黃瓜
小黃瓜 半條
0.5大匙
1小匙
白醋 1小匙
  • 1五花肉跟雞蛋進滾水煮,五花肉燙30秒內外層變色就拿出來,雞蛋煮到熟
  • 2將燙過的五花肉切成小塊(自己想要的滷肉飯上面滷肉的大小),紅蔥頭、大蒜切末
  • 3熱一點油,把切好的紅蔥頭和大蒜下鍋爆香,之後把切好的五花肉加一大匙醬油放進去炒到上色
  • 4將水、剩下的醬油、酒、糖、胡椒、花生醬、油蔥酥、撥好殼的蛋全部放進鍋內小火煮約一小時內就好囉!(不要忘記自己嚐嚐味道!)
  • 5小黃瓜切薄片,加糖和鹽醃一下出水,再加醋進去,放個半小時內入味就好囉!
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小撇步

據說放隔夜的滷肉更好吃哦!
加花生醬可以增加醬汁的濃稠度!

2016/08/05 發表 8.0 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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請問在國外沒有紅蔥頭的話可以用什麼代替?或不用的話是不是味道完全不一樣?

2 months ago
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作者回應

紅蔥頭是增加香氣用的 沒有也沒關係~

2 months ago
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請問花生醬是抹吐司的醬嗎

10 months ago
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請問花生醬是塗麵包那種花生醬嗎?我用鐵湯匙的🥄0.5到1會太多嗎?好神奇的食譜下次想來試看看(流口水)

a year ago
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哇男神煮飯wwwww

a year ago
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請問:小黃瓜用糖跟塩醃出的水需不需要倒掉,或者直接加醋就可以呢?

2 years ago
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作者回應

直接加就好喔!

2 years ago
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哇~看起來好好吃喔!科

2 years ago
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作者回應

^^

2 years ago