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灶頭鑊尾
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素食雞肉飯(五辛素)

素食雞肉飯(五辛素)

描述

素食雞肉飯比想像中簡單,味道好香好好吃。這道料理可以跟孩子一起做,將來學會了煮給家人吃💖

🍗相關食譜:「嘉義雞肉飯」、「海南雞飯Nasi Ayam」、「海德拉巴雞肉香飯बिरयानी」、「檸香涼拌小黃瓜」

16 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

[雞絲]
[醃黃瓜]
[蔥油]
看全部食材 

步驟

  • 杏鮑菇免水洗,擦乾淨後用手撕開

    杏鮑菇免水洗,擦乾淨後用手撕開

  • 抓上食鹽

    抓上食鹽

  • 放入碗中(底部墊蒸架),加0.4杯水蒸熟

    放入碗中(底部墊蒸架),加0.4杯水蒸熟

  • 蒸好的高湯留用

    蒸好的高湯留用

  • 小黃瓜切薄片並以食鹽醃漬30分鐘

    小黃瓜切薄片並以食鹽醃漬30分鐘

  • 以開水洗去澀水,再加砂糖、檸檬汁冷藏醃漬

    以開水洗去澀水,再加砂糖、檸檬汁冷藏醃漬

  • 薑、蔥、紅蔥頭切末

    紅蔥頭切末

  • 冷鍋加入植物油和切好的香料

    冷鍋加入植物油和切好的香料

  • 小火炸約8分鐘或至金黃

    小火炸約8分鐘或至金黃

  • 加入醬油、香菇醬油(或香菇粉)、素蠔油、蒸菇高湯煮開

    加入醬油、香菇醬油(或香菇粉)、素蠔油、蒸菇高湯煮開

  • 加五香粉、白胡椒粉調味

    加五香粉、白胡椒粉調味

  • 盤子盛熱飯、雞絲、蔥末、醃瓜、青菜,再淋上蔥油和XO醬即可享用

    盤子盛熱飯、雞絲、末、醃瓜、青菜,再淋上油和XO醬即可享用

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灶頭鑊尾 2,049 食譜 5,185 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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