皮蛋瘦肉粥
描述
炎炎夏日，不想長時間待在廚房，那就簡單煮個皮蛋瘦肉粥，材料準備簡單，好吃清爽又飽足😋
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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前一晚先將白米洗淨放入冷凍，隔日將份量內一顆皮蛋跟白米跟一點沙拉油一起揉碎，因皮蛋鹼性這樣更容易煮出綿密的粥，且更有香氣。油條放入烤箱回烤，比較酥脆。兩顆皮蛋切小塊，蔥切成蔥花備用。另梅花肉絲可用少許鹽跟胡椒米酒稍微抓醃一下。
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鍋中加入1500cc水煮滾後放入加了皮蛋的米，煮沸後轉中火加入肉絲跟皮蛋 續煮約10分鐘，這時米就已經變成上圖的狀態，然後加入鹽跟胡椒調味（可依各人口味調整），試一下味道，如果可以就打個蛋花，邊倒入邊攪散，最後加入蔥花，灑幾滴香油，全程煮約15分鐘，就可熄火，放上油條，美味可口的皮蛋瘦肉粥上桌囉！
小撇步
冷凍後的米，會破壞他的結構，這樣只需花少少的時間就可熬出綿綿密密的粥，不用花長時間顧爐火，也算節能減碳😀😀😀。喜歡豆豆麻的冰友們，臉書可搜尋豆豆麻之烘焙小白亂亂玩呦！給豆豆麻一個大大的讚💯💯💯
