巨峰蘿斯葡萄清涼麵 爆香普斯葡萄蛋千層塔
描述
2022R101曹芸芸陳翊瑄
涼麵十分Q彈有嚼勁 搭配葡萄酸酸甜甜的滋味 在炎炎夏日讓人食欲大增
蛋塔蛋香四溢 外皮酥脆 內餡酸甜軟嫩 相較於普通的蛋塔 有了葡萄增加口感 讓人忍不住一口接一口
份量
1
人份
時間
180
分鐘
步驟
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葡萄洗淨
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將洗淨的葡萄剝皮，一切十字成四等份
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打蛋到碗裡，將蛋黃蛋白攪拌均勻
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加入秤好的糖，攪拌均勻進行下一個步驟
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加入鮮奶油跟牛奶攪拌均勻
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塔皮底部戳洞(竹籤或叉子都可以)
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依自己喜好放入適量葡萄
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放入氣炸鍋180℃/15分鐘 沒有氣炸鍋就用烤箱(第9步驟)
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放入烤箱180℃/15分鐘 沒有烤箱就用氣炸鍋(第8步驟)
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氣炸鍋15分鐘色澤就很好看了
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烤箱烤出來的色澤不是那麼好看可以再回烤5分鐘
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葡萄皮加水煮滾出色澤，放涼秤50g
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高筋麵粉、中筋麵粉、鹽倒入一鋼盆
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分次加入混合調好的葡萄水跟油，揉成團
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放入冰箱1小時 拿出後切成條狀
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切出適合的份量，下水煮滾
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擺盤，淋上喜歡的醬汁
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成品出爐 ✧
小撇步
葡萄水：葡萄皮加水煮出顏色
蛋塔用氣炸鍋比用烤箱的顏色漂亮
