「得意的一天橄欖油」麻婆魚片

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橄欖油與香料的結合,為麻婆醬增添鮮明的口感。麻婆料理強調調味與食材結合的鹹、麻、香、滑,傳統為燒入味的豆腐,今天改以軟嫩似豆腐的魴魚片、佐以健康導向橄欖油,好吃對身體又無負擔。得意的一天橄欖油富含多酚物質、略帶橄欖芳香甜味,適合中菜料理,油質清澈、油煙少又不奪味,適合為家人健康把關的媽媽們多多使用喔!

食材

魴魚片 1片
豬絞肉 100g
花椒油
花椒 1大匙
得意的一天橄欖油 3大匙
辛香料
薑末 1大匙
蒜末 1大匙
辣椒丁 1大匙
3支
調味
豆瓣醬 1大匙
黑豆鼓 1小匙
1大匙
醬油 3大匙
5大匙
米酒 1大匙
稀太白粉水
太白粉 1小匙
3大匙
  • 1辛香料切末、魴魚片切斜片備用。
  • 2得意的一天橄欖油沒有厚重的橄欖油味,顏色清澈。
  • 3煉花椒油:油燒熱後放入花椒粒,轉中小火小心拌炒,花椒粒顏色轉深即可瀝出。
  • 4留兩大匙左右的花椒油,中大火炒香豬絞肉。
  • 5灑入辛香料繼續拌炒。
  • 6炒至香味出來後放入黑豆鼓、豆瓣醬續炒。
  • 7放入糖、醬油、酒續炒至香味飄出。
  • 8放入魚片拌炒均勻。
  • 9放入水轉小火煨煮5分鐘至魚片熟透。
  • 10視情況加水調整鹹度,勾薄芡、灑入蔥綠就可以起鍋享用。
  • 11健康優質好油,邀請妳一起來使用~得意的一天產品連結:https://www.quaker.com.tw/greatday_Productview.asp?CataOne_ID=44&Product_ID=12
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小撇步

花椒油是很好入菜的油品,肉類、海鮮類都可以搭配。這樣的比例很香、不至於會很麻,喜歡麻的朋友可以加重花椒粒。

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2013/03/27 發表 5,116 瀏覽

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