「得意的一天橄欖油」麻婆魚片


蔡阿歆
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橄欖油與香料的結合,為麻婆醬增添鮮明的口感。麻婆料理強調調味與食材結合的鹹、麻、香、滑,傳統為燒入味的豆腐,今天改以軟嫩似豆腐的魴魚片、佐以健康導向橄欖油,好吃對身體又無負擔。得意的一天橄欖油富含多酚物質、略帶橄欖芳香甜味,適合中菜料理,油質清澈、油煙少又不奪味,適合為家人健康把關的媽媽們多多使用喔!

食材
1片
100g
花椒油
辛香料
1大匙
1大匙
1大匙
3支
調味
1大匙
1小匙
1大匙
3大匙
5大匙
1大匙
稀太白粉水
1小匙
3大匙
  • 1
    辛香料切末、魴魚片切斜片備用。
  • 2
    得意的一天橄欖油沒有厚重的橄欖油味,顏色清澈。
  • 3
    煉花椒油:油燒熱後放入花椒粒,轉中小火小心拌炒,花椒粒顏色轉深即可瀝出。
  • 4
    留兩大匙左右的花椒油,中大火炒香豬絞肉。
  • 5
    灑入辛香料繼續拌炒。
  • 6
    炒至香味出來後放入黑豆鼓、豆瓣醬續炒。
  • 7
    放入糖、醬油、酒續炒至香味飄出。
  • 8
    放入魚片拌炒均勻。
  • 9
    放入水轉小火煨煮5分鐘至魚片熟透。
  • 10
    視情況加水調整鹹度,勾薄芡、灑入蔥綠就可以起鍋享用。
  • 11
    健康優質好油,邀請妳一起來使用~得意的一天產品連結:https://www.quaker.com.tw/greatday_Productview.asp?CataOne_ID=44&Product_ID=12
小撇步

花椒油是很好入菜的油品,肉類、海鮮類都可以搭配。這樣的比例很香、不至於會很麻,喜歡麻的朋友可以加重花椒粒。

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2013/03/27 發表 5,401 瀏覽
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