事事如意

描述
清淡爽口又高纖的涼拌菜,非常適合即將到來的夏天,用別名如意菜的綠豆芽搭配四種食材切絲,四絲如意取諧音“事事如意”也很適合拿來做為宴客的小菜,四種食材可以依自己喜歡的食材搭配替換哦,還不快在家試試!
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份量
時間
步驟
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1.綠豆芽掐頭去尾,洗淨備用。 *若覺得麻煩可省略掐頭去尾此步驟。 2.子薑、火腿片切絲備用。 3.香菜洗淨切大段備用。 *預留一些香菜葉,盛盤上菜時裝飾用。
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4.將蛋打入容器,加入1小匙紹興酒、1小匙淡色醬油,些許胡椒粉,打勻成蛋液。 *加入紹興酒煎出來的蛋皮會有特別的香氣,對料理有加分作用哦!
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5.將適量蛋液到入鍋中煎成蛋皮取出放涼備用。
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6.燒水,水滾後倒入綠豆芽燙約30秒到1分鐘即可撈起瀝乾備用。
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7.將蛋皮切絲。 8.將所有食材放入盤中,灑上些許白胡椒粉、1小匙香油,拌勻,最後放上香菜葉裝飾即可。 *若覺得味道過於清淡,可以依個人口味填加些許淡色醬油或是鹽巴調味。
小撇步
四種食材可以依個人喜好替換搭配,建議要用爽脆口感的食材比較適合,例如:豆薯絲、洋蔥絲、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、芹菜莖......等。