家常菜|芹菜炒豆干 山山廚房 24 食譜 610 粉絲 追蹤 192 說讚 3 一起做 1 留言 讚 收藏 描述 爽口的芹菜搭配煎至金黃的豆干 再加上蒜香 今晚煮的白飯不知道夠不夠(๑•॒̀ ູ॒•́๑) 份量 4 人份 時間 10 分鐘 食材 芹菜 一把 豆干 10塊 蒜頭 約20克 大辣椒(可省略) 一支 調味料 鹽巴 些許 糖 些許 醬油 15cc 白胡椒粉 些許 步驟 燒一鍋滾水 加一匙鹽 將豆干川燙約2分鐘 兩分鐘後取出瀝乾放涼 切成片備用 芹菜切成跟豆干等長備用 鍋中倒油開中火燒熱(油量可以多一些) 將豆干倒入鍋中鋪平靜置 一面煎至上色後即可翻面 兩面都差不多上色後放入蒜末 再放入 鹽、糖、白胡椒粉稍微翻炒 再倒入醬油嗆出醬香,拌炒均勻 放入芹菜及辣椒 如果炒的過程覺得有些乾 可以加入一大匙的水 水份稍微收乾即可出鍋! 小撇步 如果希望豆干的孔隙多一點,吸收更多醬汁 可以先將豆干冰至冷凍 到要用的時候再取出解凍即可(´◠ω◠`) 1.2 萬 瀏覽 2022/05/16 發表