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山山廚房
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25 食譜 623 粉絲

家常菜|芹菜炒豆干

家常菜|芹菜炒豆干

描述

爽口的芹菜搭配煎至金黃的豆干
再加上蒜香
今晚煮的白飯不知道夠不夠(๑•॒̀ ູ॒•́๑)

209 說讚 4 一起做 1 留言

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 燒一鍋滾水 加一匙鹽 將豆干川燙約2分鐘

    燒一鍋滾水 加一匙鹽 將豆干川燙約2分鐘

  • 兩分鐘後取出瀝乾放涼

    兩分鐘後取出瀝乾放涼

  • 切成片備用

    切成片備用

  • 芹菜切成跟豆干等長備用

    芹菜切成跟豆干等長備用

  • 鍋中倒油開中火燒熱(油量可以多一些)

    鍋中倒油開中火燒熱(油量可以多一些)

  • 將豆干倒入鍋中鋪平靜置

    將豆干倒入鍋中鋪平靜置

  • 一面煎至上色後即可翻面

    一面煎至上色後即可翻面

  • 兩面都差不多上色後放入蒜末

    兩面都差不多上色後放入蒜末

  • 再放入 鹽、糖、白胡椒粉稍微翻炒

    再放入 鹽、糖、白胡椒粉稍微翻炒

  • 再倒入醬油嗆出醬香，拌炒均勻

    再倒入醬油嗆出醬香，拌炒均勻

  • 放入芹菜及辣椒

    放入芹菜及辣椒

  • 如果炒的過程覺得有些乾 可以加入一大匙的水

    如果炒的過程覺得有些乾 可以加入一大匙的水

  • 水份稍微收乾即可出鍋！

    水份稍微收乾即可出鍋！

小撇步

如果希望豆干的孔隙多一點，吸收更多醬汁
可以先將豆干冰至冷凍
到要用的時候再取出解凍即可(´◠ω◠`)

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山山廚房 25 食譜 623 粉絲

一起為心愛的家人煮一桌美味大餐吧(๑´ڡ`๑)

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留言

共 1 則
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  • Vivian Linn
    Vivian Linn

    請問用水先燙過豆乾的作用是什麼呢？ 如果要冷凍，也是要燙過再冷凍嗎？大約要冷凍多久？

    山山廚房
    作者山山廚房

    您好，汆燙豆干可以去除豆腥味，也可以去除表面油脂或不明殘留物、防腐劑等 買回來直接放冷凍庫即可，至少放一天喔

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