苦瓜封肉

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描述

影片: https://youtu.be/S8Oa6fqKQF4
苦瓜封肉是台灣的家常菜,但各有不同的做法:煮湯、清蒸⋯⋯這次我用紅燒的方式做苦瓜封肉,苦瓜爽脆,肉餡滑嫩,醬汁惹味香濃,簡直就是白飯殺手!超級下飯!小孩也搶著吃!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

醃肉調料
醬汁
看全部食材 

步驟

  • 把蒜末、香菜丁、雞蛋和醃肉調料加入豬絞肉,製成肉餡,醃10分鐘

    把蒜末、香菜丁、雞蛋和醃肉調料加入豬絞肉,製成肉餡,醃10分鐘

  • 準備醬汁

    準備醬汁

  • 把白玉苦瓜切大塊,挖掉瓜囊

    把白玉苦瓜切大塊,挖掉瓜囊

  • 鹽水川燙苦瓜2分鐘,苦瓜裡面沾玉米粉

    鹽水川燙苦瓜2分鐘,苦瓜裡面沾玉米粉

  • 釀肉餡

    釀肉餡

  • 加油,中火把苦瓜封肉兩面煎至金黃

    加油,中火把苦瓜封肉兩面煎至金黃

  • 加醬汁,蓋蓋中火煮5分鐘,翻面,蓋蓋小火煮3分鐘

    加醬汁,蓋蓋中火煮5分鐘,翻面,蓋蓋小火煮3分鐘

小撇步

1.多釀一些肉餡在苦瓜裡,釀肉太少,煮時肉會縮小,容易掉
2.如果想成品更好看,苦瓜封肉的底‧面可沾玉米粉
3.這道菜超下飯,記得多煮幾碗白飯
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