檸檬開心果磅蛋糕
描述
本食譜可做6吋1個
youtube:https://youtu.be/KK54qlj48vM
IG:pei_hua712
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食材
步驟
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事前準備: 烤箱預熱180度 奶油室溫軟化、烤模撲烘焙紙 蛋黃蛋白分開、面粉過篩
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奶油+糖A打至乳霜狀 打好分次加入蛋黃拌勻 再加入開心果醬拌勻
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蛋白+糖B打至硬性發泡 將步驟二的麵糊加入1/3的打發蛋白拌勻(不須擔心消泡直接拌勻即可)
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拌勻後加入一半麵粉拌勻(不要拌太久避免起筋) 再加入1/3的蛋白用切、翻的方式拌勻(攪拌時動作要輕避免消泡)
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再加入剩下的麵粉用切、翻的方式拌勻 最後加入剩下1/3的蛋白用切、翻的方式拌勻(完成時麵糊不能有結塊)
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麵糊倒入模中烤35分鐘 熟了就可拿出放涼 放涼後切成三片
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小撇步
!攪拌麵糊時不要過度攪拌，避免起筋或消泡
