大人味的梅子酒磅蛋糕，濕潤濃郁的微醺口感
描述
雲也居一的梅子都是友善耕作栽種，沒有農藥、化肥，所以小小的梅子果實，又酸又香，去年獲得雲也居一休閒農場老闆娘私釀的梅子酒後，就一直收在櫃子裡放著～一打開後酒蓋後，整個酒香肆四溢～與酒梅肉，果然烤出來後，淡淡梅香與奶油香完美融合，超好吃的：）
一邊吃蛋糕，一邊喝梅酒，真的很享受，推薦給大家囉～
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食材
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2個
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100g
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100g
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80g
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3g
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10g
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50g
步驟
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酒梅撈起後，稍微瀝乾，然後切成小塊丁狀
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放置常溫的無鹽奶油與砂糖高速打發，要打至白色綿絨狀
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雞蛋打散後，一點一點的倒入正在攪拌的奶油中，要吃進去後，再加下一次的蛋液，不要一次加完 ＊雞蛋如果加太快，奶油會容易呈現「蛋花湯狀」，所以不要加太快～ ＊如果真的變成蛋花湯，也沒關係，可以先加一點麵粉後，讓麵糊恢復，再繼續加入蛋液
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加入麵粉、泡打粉慢速攪拌均勻即可停機
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拌入酒梅肉、梅酒，麵糊就完成了
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麵糊倒入模具後，可先輕輕晃動，讓麵糊整平
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然後用刮刀將麵糊刮成小山狀，中間高，旁邊低 ＊麵糊刮高到中間，烤出來的會比較好看唷
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上火/下火 170/170度，烘烤40-45分鐘，叉子插入不沾黏，就可以出爐了～
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蛋糕出爐後，表面刷上梅酒
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用保鮮膜包覆，放置一天，風味會更濃郁
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烤好後的梅酒蛋糕，不用等放涼，就可以刷上梅酒，用保鮮膜包覆了～蛋糕吸收了梅酒後，會有熟成的效果，隔天吃蛋糕口感會更加濕潤濃郁～
小撇步
品嚐梅酒蛋糕時，可以一邊搭配酒梅享用，會感覺更有梅子風味～
然後，雲也居一的梅酒的比例是，梅子2：酒2：糖1，大約放置半年左右，需要再放一些糖進去調味，讓梅酒風味更好入口，如果大家有興趣的話，大約每年梅雨季前，是梅子的採收季節，可以提早詢問農場產量狀況，看看可否採摘。因為友善耕作的產量比較不穩定，所以這真的要碰運氣～很幸運自己去年獲得一小瓶ＸＤ
