無肉不歡|酒梅燒排骨

曼。不經心
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描述

釀梅酒的梅子用作肉類料理使用,酸甜、酸甜的味道很棒。

份量

2 人份

食材

400g(可加至1斤
5~10顆
1小匙
各1大匙
各2大匙
1小匙
50ml

步驟

  • 排骨以醬油、白胡椒調味後加入冷開水2匙抓勻,醃漬一小時入味。

    排骨以醬油、白胡椒調味後加入冷開水2匙抓勻,醃漬一小時入味。

  • 利用等候排骨入味的時間,將醬汁(砂糖蠔油梅酒烏醋鹽)調勻、酒梅去籽備用。

    利用等候排骨入味的時間,將醬汁(砂糖蠔油梅酒烏醋鹽)調勻、酒梅去籽備用。

  • 起油鍋煸香薑片、蔥白,放入排骨煎至上色,全部盛起備用。

    起油鍋煸香薑片、蔥白,放入排骨煎至上色,全部盛起備用。

  • 原鍋加入步驟2醬汁、梅肉、冷開水50ml煮至微滾。

    原鍋加入步驟2醬汁、梅肉、冷開水50ml煮至微滾。

  • 放回排骨、洋蔥炒勻(試味道做調整),開中火加蓋燜煮20~30分鐘(視肉的熟透狀態增減)。
 
*想保持梅子完整的話可不去籽、或留在最後燜煮時再加入。

    放回排骨、洋蔥炒勻(試味道做調整),開中火加蓋燜煮20~30分鐘(視肉的熟透狀態增減)。 *想保持梅子完整的話可不去籽、或留在最後燜煮時再加入。

  • 最後放入蔥綠完成。

    最後放入蔥綠完成。

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