曼。不經心 197 食譜 585 粉絲 追蹤 無肉不歡|酒梅燒排骨 描述 釀梅酒的梅子用作肉類料理使用,酸甜、酸甜的味道很棒。 15 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 食材 排骨 400g(可加至1斤 酒梅,去籽 5~10顆 白胡椒粉 1小匙 醬油、冷開水 各2匙 薑片、蔥段(蔥白蔥綠分開) 適量 砂糖、烏醋 各1大匙 蠔油、梅酒 各2大匙 鹽 1小匙 冷開水 50ml 洋蔥(可略) 1/2顆 步驟 排骨以醬油、白胡椒調味後加入冷開水2匙抓勻,醃漬一小時入味。 利用等候排骨入味的時間,將醬汁(砂糖蠔油梅酒烏醋鹽)調勻、酒梅去籽備用。 起油鍋煸香薑片、蔥白,放入排骨煎至上色,全部盛起備用。 原鍋加入步驟2醬汁、梅肉、冷開水50ml煮至微滾。 放回排骨、洋蔥炒勻(試味道做調整),開中火加蓋燜煮20~30分鐘(視肉的熟透狀態增減)。 *想保持梅子完整的話可不去籽、或留在最後燜煮時再加入。 最後放入蔥綠完成。 5,989 瀏覽 2021/07/13 發表