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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,139 粉絲

番茄紅燒牛肉麵(二)

番茄紅燒牛肉麵(二)

描述

今天深刻體會到,同樣的湯頭搭配不同麵條,吃起來的感覺就不一樣了。熬得一鍋好湯,還需要一碗勁道的好麵。

🍜相關食譜:「番茄紅燒牛肉麵」、「紅燒排骨麵」、「泰式酸辣排骨湯」、「越式茄汁燉肉Ragu Bò」

14 說讚

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

[湯底]
[滷包]
看全部食材 

步驟

  • 香料裝入滷包袋中(可用市售滷包)

    香料裝入滷包袋中(可用市售滷包)

  • 汆燙好的排骨和牛肉(不要切)、白蘿蔔(切塊)、洋蔥、薑片、冷水、米酒,入電鍋加1杯水燉煮

    汆燙好的排骨和牛肉(不要切)、白蘿蔔(切塊)、洋蔥片、冷水、米酒,入電鍋加1杯水燉煮

  • 準備蔥結、薑片、蒜仁、番茄(切塊)、牛肉(切塊)

    準備結、片、仁、番茄(切塊)、牛肉(切塊)

  • 薑蒜爆香,下蔥結、排骨和牛肉拌炒,再下醬料、番茄炒出紅油

    爆香,下結、排骨和牛肉拌炒,再下醬料、番茄炒出紅油

  • 滷包、高湯與蔬菜加入鍋中燒開

    滷包、高湯與蔬菜加入鍋中燒開

  • 文火燉煮40分鐘(中途挑出蔥結),加鹽調味

    文火燉煮40分鐘(中途挑出結),加鹽調味

  • 拉麵入滾水煮5~6分鐘

    拉麵入滾水煮5~6分鐘

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,139 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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