蕃茄紅燒牛肉麵
描述
壓力鍋煮出來的牛肉口感容易爛
改用泡的方式燉牛肉
不用顧火候
牛肉的口感也可以不柴又軟嫩
時間
180
分鐘
食材
步驟
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準備食材
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準備一個燉鍋 加入牛腱.蔥.薑片.米酒2cup 再加入水淹滿牛腱即可 或多加一些水也可以 最後煮出來的牛高湯會繼續使用
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用冷水冷鍋開始煮滾後 再用中小火煮20分鐘 之後再悶30分鐘 煮牛肉不太有渣渣 湯會呈現透明的牛高湯
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撈出薑.蔥丟棄
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牛腱取出切片
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另外準備一個炒菜鍋 先熱油鍋 加入大蒜.洋蔥.醬油.辣豆瓣醬.冰糖 米酒6tbsp 大概拌炒一下即可
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再加入牛腱拌炒一下上色即可
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洋蔥切絲.蕃茄切塊狀
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剛剛燉煮的牛高湯 加入蕃茄.黑胡椒.滷包
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把炒鍋全部都倒入湯鍋裡
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先大火煮滾後 再蓋上鍋蓋小火燉煮1.5小時 再悶4-5小時後 等待整個放涼後即可 吃之前再加熱就可以了 用泡牛肉的方式 讓牛肉不柴又軟嫩
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放涼後非常入味
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可以直接喝湯 或煮個麵就變紅燒牛肉麵 蕃茄非常濃郁
