南瓜海苔可樂餅

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黃澄澄的南瓜,討人喜愛;今天的南瓜可樂餅,很不一樣,加了有海洋味道的海苔;海苔和南瓜的搭配真的好美妙,海苔本身已有自然海的味道,南瓜有蔬菜的自然鮮甜,海苔能襯托出南瓜的鮮美味。南瓜海苔可樂餅外酥內鬆軟,多層次的味蕾及口感,讓人想細細品嚐一番。
加一些以南瓜製作的料理擺盤及裝飾,有南瓜花籃、南瓜花朵,可愛又浪漫。是不是更想從花籃中尋找南瓜海苔可樂餅,搜尋箇中美味呢!

食材

元本山海苔(麻油全素) 一包
東昇南瓜 一顆
豬絞肉 5-6兩
香菜 少許
胡椒粉 少許
蛋黃 2顆
炸排粉(或麵包粉) 適量
韭菜花 少許
美奶滋(可有可無) 適量
  • 1 南瓜連皮洗乾淨,廚紙表面擦乾,要切割的部分先用刀子畫一圈做記號,再刻深一點。
  • 2 長刀橫切割1/4起來,把南瓜果肉取出備用,南瓜成一盅型。再刻花籃樣式,南瓜蓋子一樣取果肉下來。
  • 3 瓜皮用花模壓型,中間挖洞,韭菜花當花蕊、花梗。
  • 4 把南瓜果肉入微波爐或烤箱烤軟熟。(這樣含水份就不高,南瓜更甜)
  • 5 南瓜肉趁熱壓成泥,待涼。加豬絞肉、元本山海苔(事先稍微捏小片)、香菜少許、胡椒粉少許、鹽少許。拌勻,成南瓜糰。
  • 6 把南瓜糰分成小糰。
  • 7 小南瓜糰分別沾蛋黃液再裹炸排粉。
  • 8 熱油鍋約160度,放已經裹炸排粉的小南瓜糰,中小火炸熟。
  • 9 炸好的可樂餅,放架上瀝油,瀝乾即可擺盤。
  • 10 直接吃或沾美奶滋食用皆可。
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2013/03/20 發表 7,447 瀏覽

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