滷牛三寶(牛腱心 牛筋 牛肚)
份量
時間
食材
步驟
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牛三寶事先洗好、川燙,辛香料和配料洗淨
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加牛三寶、蔥、調味料、水,中火加壓半小時,關火,待完全解壓後,取出牛腱心
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再煮牛筋和牛肚,中火加壓40分鐘後關火,待完全解壓後,取出牛筋和牛肚
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放涼後,牛筋切塊,牛肚切條,牛腱心放滷汁,冷藏1-2天,再切片
小撇步
*如果不喜歡牛筋和牛肚太軟,第二次加壓煮的時間可縮短至25-30分鐘
*牛腱心一定要冷切,不然肉會散開
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