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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,088 粉絲

乾煸四季豆(五辛素)

乾煸四季豆(五辛素)

描述

傳統做法是把炸過的四季豆與醬油肉末拌在一起,今天用清炒的方式呈現。

🔥火侯操作得當的話,卡式瓦斯爐一樣能炒出焦香與鑊氣。

🥦相關食譜:「涼拌四季豆」、「印尼咖哩鮮蔬(五辛素)」、「馬來鮮蔬咖哩Sayur Lodeh」

19 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 四季豆剝去纖維,洗淨後切成3段;蒜頭切丁,辣椒切片

    四季豆剝去纖維,洗淨後切成3段;頭切丁,辣椒切片

  • 蒜頭爆香,四季豆、辣椒下鍋

    頭爆香,四季豆辣椒下鍋

  • 大火爆炒。

※熟悉爐火操作的話,提起握把讓鍋子前傾45°,熱油著火後再顛鍋使蔬菜均勻受熱。

    大火爆炒。 ※熟悉爐火操作的話,提起握把讓鍋子前傾45°,熱油著火後再顛鍋使蔬菜均勻受熱。

  • 炒約5分鐘,調味即可出鍋

    炒約5分鐘,調味即可出鍋

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,088 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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