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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,097 粉絲

爐火煮白飯

爐火煮白飯

描述

之前停電時因為沒辦法用電鍋/電子爐,當時心想一定要教粉絲們用瓦斯爐煮飯。出國留學、工作的更應該學,才不會重演我在美國把飯燒毀的慘劇😂

熱門食譜:
🍛海德拉巴雞肉香飯बिरयानी
🍚印尼黃薑飯Nasi Kuning
🍗海南雞飯Nasi Ayam
🇰🇷韓式石鍋拌飯돌솥비빔밥
🇯🇵日式蔬食炊飯
🇹🇼暖心麻油雞飯

17 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 白米洗淨,以常溫水浸泡15~30分鐘

    白米洗淨,以常溫水浸泡15~30分鐘

  • 米粒明顯吸收水分

    米粒明顯吸收水分

  • 取一厚底小湯鍋,加入白米與所需的常溫水,開大火把水燒開(4~5分鐘)

    取一厚底小湯鍋,加入白米與所需的常溫水,開大火把水燒開(4~5分鐘)

  • 沸騰後轉中火煮4分鐘,期間不上蓋,可攪拌幾2次

    沸騰後轉中火煮4分鐘,期間不上蓋,可攪拌幾2次

  • 當水位幾乎低於米飯,且米飯充滿蟹穴時,蓋上鍋蓋,轉最小火煮10分鐘後熄火,期間不可開蓋

    當水位幾乎低於米飯,且米飯充滿蟹穴時,蓋上鍋蓋,轉最小火煮10分鐘後熄火,期間不可開蓋

  • 試吃米芯是否熟透(沒有的話可以灑一點水再燜煮)

    試吃米芯是否熟透(沒有的話可以灑一點水再燜煮)

  • 翻拌米飯後蓋鍋燜5~10分鐘

    翻拌米飯後蓋鍋燜5~10分鐘

  • 鍋底不會燒焦也沒有鍋巴;使用不沾鍋更好洗

    鍋底不會燒焦也沒有鍋巴;使用不沾鍋更好洗

小撇步

煮飯前先確認稻米種類和米水比:
•臺灣米、泰國茉莉香米=1:1.2
•印度香米=1:2
•舊米或特殊品種要增加水量

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,097 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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