零失敗 鑄鐵鍋煮飯法


蘿潔塔的廚房
83 食譜 8,134 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

時下最流行的鑄鐵鍋,不管是煲飯還是燉煮,都非常的好吃。
但是怎麼利用鑄鐵鍋煮飯呢?
跟著我一步一步做,保證零失敗,馬上愛上鑄鐵飯。
歡迎加入我的粉絲團喔! https://www.facebook.com/rosalinakitchen

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
200ml
200-220ml
  • 1
    1.取鑄鐵鍋18公分鍋。200ML的米。
  • 2
    2.使用溫水,將米搓洗乾淨,直到水變清澈為止。放置在濾網上徹底甩乾水分瀝乾。
  • 3
    3.將瀝乾的米倒入鑄鐵鍋裡。
  • 4
    4.倒入一點點蔬菜油或者是豬油也可以(豬油會有古早味,拿去炒飯會很香。)
  • 5
    5.使用冷水,將200ML與米同等的水倒入鍋中。
  • 6
    6.用手指或者湯匙將米均勻的跟油脂攪拌均勻。米均勻的平舖在鑄鐵鍋中。
  • 7
    7.蓋上蓋子,靜置30分鐘,充分吸收水分。
  • 8
    8.30分鐘後,移到瓦斯爐上,轉中小火,(火源不可以超過鍋底範圍),18cm 鍋子 大約計時器設定5分鐘左右,鍋中的水會沸騰,並且冒出蒸氣。
  • 9
    9.等鍋邊緣冒出蒸氣,即可轉小火。 (小火就是所謂的爐心火,無須擔心爐心火會讓鑄鐵鍋壞掉。轉到底最小火就對了。)
  • 10
    10.因為米已經浸泡過30分鐘,所以烹煮的時間只要設定在6:30秒- 7分鐘即可。 **如果沒有浸泡米的動作,烹煮的時間為8分鐘。
  • 11
    11.計時器響了之後,關掉爐火,悶15分鐘左右。
  • 12
    12.等飯悶好,打開蓋子,就能享用超級好吃的鑄鐵鍋飯囉。
小撇步

1.米已經浸泡過30分鐘,所以烹煮的時間只要設定在6:30秒- 7分鐘即可。
沒有浸泡的米,烹煮的時間為8分鐘。
2.如果煮兩杯米以上,時間只要多1-2分鐘。以此類推。
3.煮飯,切忌大火烹煮,會焦鍋,也會噗鍋。
4.米與水的比例,有浸泡過的米,比例為1:1。
沒有浸泡的米,比例為1:1.1,烹煮的時間也更正為8分鐘。
5.如果拿去炒飯用的飯,水份控制在1:1,加入多一點的油,煮出來的飯粒粒分明,

2016/02/04 發表 3.7 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
蘿潔塔的廚房
83 食譜 8,134 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

為什麼煮好鍋底都會有點黏底呢

2 years ago

大家都在查

馬卡龍枸杞3M真空保鮮盒芋頭臭豆腐火龍果飛利浦IH電子鍋蜂蜜壽司紅豆迷迭香拉麵滷味南瓜濃湯土豆芭樂百香果奇異果普格義大利麵醬舒肥機洛神花芒果微波爐WMF快力鍋披薩水波爐獅王洗碗精便當減肥餐奇亞籽Bosch廚師機蛋捲鑄鐵鍋燒肉棉花糖史雲生雞湯秋葵檸檬鳳梨壽喜燒牛肉麵鳳梨酥水果素食泡麵鮑魚冰淇淋早午餐涼拌小黃瓜虎牌電子鍋

零失敗 鑄鐵鍋煮飯法 時下最流行的鑄鐵鍋,不管是煲飯還是燉煮,都非常的好吃。 但是怎麼利用鑄鐵鍋煮飯呢? 跟著我一步一步做,保證零失敗,馬上愛上鑄鐵飯。 歡迎加入我的粉絲團喔!...