零失敗 鑄鐵鍋煮飯法
描述
時下最流行的鑄鐵鍋，不管是煲飯還是燉煮，都非常的好吃。
但是怎麼利用鑄鐵鍋煮飯呢?
跟著我一步一步做，保證零失敗，馬上愛上鑄鐵飯。
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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1.取鑄鐵鍋18公分鍋。200ML的米。
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2.使用溫水，將米搓洗乾淨，直到水變清澈為止。放置在濾網上徹底甩乾水分瀝乾。
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3.將瀝乾的米倒入鑄鐵鍋裡。
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4.倒入一點點蔬菜油或者是豬油也可以(豬油會有古早味，拿去炒飯會很香。)
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5.使用冷水，將200ML與米同等的水倒入鍋中。
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6.用手指或者湯匙將米均勻的跟油脂攪拌均勻。米均勻的平舖在鑄鐵鍋中。
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7.蓋上蓋子，靜置30分鐘，充分吸收水分。
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8.30分鐘後，移到瓦斯爐上，轉中小火，(火源不可以超過鍋底範圍)，18cm 鍋子 大約計時器設定5分鐘左右，鍋中的水會沸騰，並且冒出蒸氣。
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9.等鍋邊緣冒出蒸氣，即可轉小火。 (小火就是所謂的爐心火，無須擔心爐心火會讓鑄鐵鍋壞掉。轉到底最小火就對了。)
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10.因為米已經浸泡過30分鐘，所以烹煮的時間只要設定在6:30秒- 7分鐘即可。 **如果沒有浸泡米的動作，烹煮的時間為8分鐘。
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11.計時器響了之後，關掉爐火，悶15分鐘左右。
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12.等飯悶好，打開蓋子，就能享用超級好吃的鑄鐵鍋飯囉。
小撇步
1.米已經浸泡過30分鐘，所以烹煮的時間只要設定在6:30秒- 7分鐘即可。
沒有浸泡的米，烹煮的時間為8分鐘。
2.如果煮兩杯米以上，時間只要多1-2分鐘。以此類推。
3.煮飯，切忌大火烹煮，會焦鍋，也會噗鍋。
4.米與水的比例，有浸泡過的米，比例為1:1。
沒有浸泡的米，比例為1:1.1，烹煮的時間也更正為8分鐘。
5.如果拿去炒飯用的飯，水份控制在1:1，加入多一點的油，煮出來的飯粒粒分明，
