零失敗 鑄鐵鍋煮飯法

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時下最流行的鑄鐵鍋,不管是煲飯還是燉煮,都非常的好吃。
但是怎麼利用鑄鐵鍋煮飯呢?
跟著我一步一步做,保證零失敗,馬上愛上鑄鐵飯。
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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

200ml
200-220ml
蔬菜油或者是豬油 適量
  • 1 1.取鑄鐵鍋18公分鍋。200ML的米。
  • 2 2.使用溫水,將米搓洗乾淨,直到水變清澈為止。放置在濾網上徹底甩乾水分瀝乾。
  • 3 3.將瀝乾的米倒入鑄鐵鍋裡。
  • 4 4.倒入一點點蔬菜油或者是豬油也可以(豬油會有古早味,拿去炒飯會很香。)
  • 5 5.使用冷水,將200ML與米同等的水倒入鍋中。
  • 6 6.用手指或者湯匙將米均勻的跟油脂攪拌均勻。米均勻的平舖在鑄鐵鍋中。
  • 7 7.蓋上蓋子,靜置30分鐘,充分吸收水分。
  • 8 8.30分鐘後,移到瓦斯爐上,轉中小火,(火源不可以超過鍋底範圍),18cm 鍋子 大約計時器設定5分鐘左右,鍋中的水會沸騰,並且冒出蒸氣。
  • 9 9.等鍋邊緣冒出蒸氣,即可轉小火。 (小火就是所謂的爐心火,無須擔心爐心火會讓鑄鐵鍋壞掉。轉到底最小火就對了。)
  • 10 10.因為米已經浸泡過30分鐘,所以烹煮的時間只要設定在6:30秒- 7分鐘即可。 **如果沒有浸泡米的動作,烹煮的時間為8分鐘。
  • 11 11.計時器響了之後,關掉爐火,悶15分鐘左右。
  • 12 12.等飯悶好,打開蓋子,就能享用超級好吃的鑄鐵鍋飯囉。
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小撇步

1.米已經浸泡過30分鐘,所以烹煮的時間只要設定在6:30秒- 7分鐘即可。
沒有浸泡的米,烹煮的時間為8分鐘。
2.如果煮兩杯米以上,時間只要多1-2分鐘。以此類推。
3.煮飯,切忌大火烹煮,會焦鍋,也會噗鍋。
4.米與水的比例,有浸泡過的米,比例為1:1。
沒有浸泡的米,比例為1:1.1,烹煮的時間也更正為8分鐘。
5.如果拿去炒飯用的飯,水份控制在1:1,加入多一點的油,煮出來的飯粒粒分明,

2016/02/04 發表 3.0 萬 瀏覽

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