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蜜斯Ann的美食日記
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「好吃簡單又治愈」日式豆乳火鍋

「好吃簡單又治愈」日式豆乳火鍋

描述

豆乳火鍋,顧名思義,關鍵的食材之一就是豆漿。
由於肉湯裡有豆漿,味道自然甜滑。
當所有的蔬菜和菌類都浸在肉湯裡,所有的味道薈聚,融合出一道圓潤可口的火鍋湯底。
-
3大味道的黃金組合:豆漿、味噌和芝麻。
豆漿味道溫和、甜、中性,而味噌醬味道豐富、深邃的鹹,它們是製作鮮味肉湯的完美搭檔。
可以將白芝麻磨碎或者只是偷懶加入芝麻油,它們能增添一種烤堅果的香味。
-
火鍋=忙碌一天的完美晚餐!
:-D

31 說讚

食材

湯底
看全部食材 

步驟

  • 製作豆漿。也可以購買無糖的豆漿,如果是冷的,需要微波爐加熱至溫熱。

    製作豆漿。也可以購買無糖的豆漿,如果是冷的,需要微波爐加熱至溫熱。

  • 湯鍋中加入800ml清水或者昆布湯底、米酒和糖。蓋鍋蓋中火煮沸。
煮沸後,加入2杯(480ml)熱豆漿。中火慢慢加熱,直到湯幾乎沸騰。不要蓋鍋蓋,不時攪拌。

    湯鍋中加入800ml清水或者昆布湯底、米酒和糖。蓋鍋蓋中火煮沸。 煮沸後,加入2杯(480ml)熱豆漿。中火慢慢加熱,直到湯幾乎沸騰。不要蓋鍋蓋,不時攪拌。

  • 加入白味噌和芝麻油。
嘗一下湯口,味噌的品牌和類型不同,湯的鹹度會有所不同。酌情再加少許鹽,建議要再鹹一點,因為加入蔬菜後,會釋放水分、稀釋味道。
關火,蓋上鍋蓋。
*味噌不耐久煮,確認味道後便要熄火,以免香氣流失。
*也可以用2大勺的熟白芝麻用杵磨碎。

    加入白味噌和芝麻油。 嘗一下湯口,味噌的品牌和類型不同,湯的鹹度會有所不同。酌情再加少許鹽,建議要再鹹一點,因為加入蔬菜後,會釋放水分、稀釋味道。 關火,蓋上鍋蓋。 *味噌不耐久煮,確認味道後便要熄火,以免香氣流失。 *也可以用2大勺的熟白芝麻用杵磨碎。

  • 準備食材配料:如果沒有買到肉片,需要自己切薄片。
菇類洗淨切除根部,可以在香菇頭上刻花裝飾。
娃娃菜切成5cm片。又厚又白的莖部縱向再切成2-3塊。
茼蒿洗淨切段5cm。
蔥斜切。
豆腐切成2.5cm適口大小。
根莖類的白蘿蔔、胡蘿蔔削皮,切成薄圓片或扇形。

    準備食材配料:如果沒有買到肉片,需要自己切薄片。 菇類洗淨切除根部,可以在香菇頭上刻花裝飾。 娃娃菜切成5cm片。又厚又白的莖部縱向再切成2-3塊。 茼蒿洗淨切段5cm。 斜切。 豆腐切成2.5cm適口大小。 根莖類的白蘿蔔、胡蘿蔔削皮,切成薄圓片或扇形。

  • 中火先烹煮質地較硬的,如:白菜、豆腐、香菇、蘿蔔等的堅硬部分。
當湯沸騰時,轉小火,這樣豆漿就不會凝結。

    中火先烹煮質地較硬的,如:白菜、豆腐、香菇、蘿蔔等的堅硬部分。 當湯沸騰時,轉小火,這樣豆漿就不會凝結。

  • 小火燉約10分鐘至根莖類熟,入肉片和菜葉,煮至肉不再呈粉紅色。
*可用細目篩撇去浮沫。

    小火燉約10分鐘至根莖類熟,入肉片和菜葉,煮至肉不再呈粉紅色。 *可用細目篩撇去浮沫。

  • 可以準備自己喜歡的蘸料和蔥花!和家人一起開心地享用吧!可以邊吃,邊繼續在鍋裡煮。

    可以準備自己喜歡的蘸料和花!和家人一起開心地享用吧!可以邊吃,邊繼續在鍋裡煮。

小撇步

01.煮湯底時可以用2大勺的熟白芝麻用杵磨碎,代替芝麻油。
02.如何防止豆漿凝結?
煮沸會導致豆漿凝結,這是正常的。
如果你像我一樣,總想把肉湯的表面撇到乾淨,這可能會讓你煩惱。
可以用小火(不煮沸)煨煮來減少凝塊,在火鍋裡放入蔬菜和肉片,這些凝塊就不會那麼顯眼了。
至少我是這樣告訴我自己的,不要被凝塊分散注意力,好好享受美味吧!

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