「好吃簡單又治愈」日式豆乳火鍋
描述
豆乳火鍋，顧名思義，關鍵的食材之一就是豆漿。
由於肉湯裡有豆漿，味道自然甜滑。
當所有的蔬菜和菌類都浸在肉湯裡，所有的味道薈聚，融合出一道圓潤可口的火鍋湯底。
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3大味道的黃金組合：豆漿、味噌和芝麻。
豆漿味道溫和、甜、中性，而味噌醬味道豐富、深邃的鹹，它們是製作鮮味肉湯的完美搭檔。
可以將白芝麻磨碎或者只是偷懶加入芝麻油，它們能增添一種烤堅果的香味。
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火鍋=忙碌一天的完美晚餐！
:-D
食材
步驟
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製作豆漿。也可以購買無糖的豆漿，如果是冷的，需要微波爐加熱至溫熱。
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湯鍋中加入800ml清水或者昆布湯底、米酒和糖。蓋鍋蓋中火煮沸。 煮沸後，加入2杯（480ml）熱豆漿。中火慢慢加熱，直到湯幾乎沸騰。不要蓋鍋蓋，不時攪拌。
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加入白味噌和芝麻油。 嘗一下湯口，味噌的品牌和類型不同，湯的鹹度會有所不同。酌情再加少許鹽，建議要再鹹一點，因為加入蔬菜後，會釋放水分、稀釋味道。 關火，蓋上鍋蓋。 *味噌不耐久煮，確認味道後便要熄火，以免香氣流失。 *也可以用2大勺的熟白芝麻用杵磨碎。
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準備食材配料：如果沒有買到肉片，需要自己切薄片。 菇類洗淨切除根部，可以在香菇頭上刻花裝飾。 娃娃菜切成5cm片。又厚又白的莖部縱向再切成2-3塊。 茼蒿洗淨切段5cm。 蔥斜切。 豆腐切成2.5cm適口大小。 根莖類的白蘿蔔、胡蘿蔔削皮，切成薄圓片或扇形。
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中火先烹煮質地較硬的，如：白菜、豆腐、香菇、蘿蔔等的堅硬部分。 當湯沸騰時，轉小火，這樣豆漿就不會凝結。
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小火燉約10分鐘至根莖類熟，入肉片和菜葉，煮至肉不再呈粉紅色。 *可用細目篩撇去浮沫。
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可以準備自己喜歡的蘸料和蔥花！和家人一起開心地享用吧！可以邊吃，邊繼續在鍋裡煮。
小撇步
01.煮湯底時可以用2大勺的熟白芝麻用杵磨碎，代替芝麻油。
02.如何防止豆漿凝結？
煮沸會導致豆漿凝結，這是正常的。
如果你像我一樣，總想把肉湯的表面撇到乾淨，這可能會讓你煩惱。
可以用小火（不煮沸）煨煮來減少凝塊，在火鍋裡放入蔬菜和肉片，這些凝塊就不會那麼顯眼了。
至少我是這樣告訴我自己的，不要被凝塊分散注意力，好好享受美味吧！
