好吃三色蛋～電鍋料理
描述
全程使用電鍋，
就可以簡單做成好吃的涼菜，
天氣開始熱了，
可以做一些放冰箱喔～
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
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- 收錄在：【第259週】一週菜單
步驟
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食材大集合。皮蛋先用電鍋加一杯水蒸熟，剝殼備用。
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將雞蛋打開，蛋黃蛋白分開放。
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將調味料放入一個碗，調勻備用。
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將全部的蛋白加入一顆蛋黃，再全部打勻。
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用濾網過濾蛋白液，先放置一旁備用。
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將皮蛋切塊。
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將鹹蛋剝殼，切塊。因為我這次買的鹹蛋蛋白比較鹹，所以我蛋白的部分切的比較小塊，而且只用了一顆半的蛋白。
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拿一個約500~600c.c.容量的不鏽鋼或玻璃便當盒，鋪上一層烘焙紙。先放入一半的皮蛋塊，放平均，再加入一半的鹹蛋，盡量讓鹹蛋分布均勻，以免造成一部分過鹹。
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剩下的一半皮蛋和鹹蛋依照前一步驟的方式再舖上。
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倒入步驟5的蛋白液。
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電鍋內加入1杯水，按下按鍵，待電鍋蒸氣出，放入步驟10。
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蓋上鍋蓋，放一支筷子留縫，避免過熱，蒸12分鐘。
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12分鐘到，掀開鍋蓋。
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將剩下的兩顆蛋黃液就打勻，倒入步驟13上，一樣蓋上鍋蓋，留一條筷子縫，蒸10分鐘。
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10分鐘後，打開鍋蓋，取出放涼。
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放涼後，撕去烘焙紙，先對切成兩條長條。
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切片後，搭配沙拉醬就可以吃囉～
小撇步
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