五辛素 / 蔬食湯粄條

描述
喝起來清爽帶點甜味的湯頭,配上QQ的粄條和蔬菜,好吃又沒有負擔~
份量
時間
食材
步驟
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前置準備:粄條切好,剝成一條一條;乾香菇泡溫水(約10分鐘);蔬菜類洗好後都切成絲
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煮湯: 使用平底鍋,加油,蔥白切段、蒜頭切片爆香,加入香菇絲、素鵝絲一起拌炒,炒出香味,倒適量醬油膏、白糊椒粉炒香,把炒好的料,倒入煮湯的大鍋。用平底鍋,加油炒紅蘿蔔,炒出紅蘿蔔素,看到有點紅色的汁即可,把紅蘿蔔也倒入湯鍋。把高麗菜、木耳加入湯鍋,倒入飲用水至菜的高度,加一小匙鹽、醬油。
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開中小火把湯煮滾,煮約15-20分,高麗菜煮熟後,試一下湯頭,視個人口味再加鹽,味道還不夠也可以加點烏醋,最後可以再把凍豆腐加入一起煮,撒上蔥花,湯的部分完成。 取另一小鍋,水煮滾,放入粄條,煮約2-3分鐘即可。 盛出粄條,再把湯料淋到粄條上,再加點白胡椒粉,湯粄條完成。
小撇步
手邊有韭菜、芹菜也可以加到湯裡。有油蔥酥最後也可加上🤤。(只是剛好我手邊都沒有😅)