蔬菜海鮮南瓜湯(濃湯/顆粒/無調味)
描述
南瓜的好處多多,舉凡減重、降血糖、補血等,然而一般的南瓜湯多會加鮮奶油或是牛奶入湯,但是對於許多乳糖不耐的人往往造成負擔。所以,使用馬鈴薯、洋蔥新鮮食材的烹調,取代鮮奶油的使用,也能創造香濃好味!很愛南瓜湯的家人也覺得口感及口味都大大提升喔~
份量
時間
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蛤蜊用鹽水浸泡吐沙約1-2小時。
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南瓜、馬鈴薯削皮切片後切細條,洋蔥切(約1公分)小丁,西洋芹菜洗淨切末(約1公分),高麗菜洗淨切絲,蘑菇切片,蒜頭壓扁去皮切末。
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將步驟2.處理好的南瓜、馬鈴薯、洋蔥、西洋芹等食材放入大碗拌勻,放進電鍋,外鍋一杯水蒸到開關跳起來。
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將步驟3.蒸好的食材拿出電鍋,用瓷湯匙背壓爛,不需要壓成全部成泥狀,可以保留一些顆粒。
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湯鍋以中火熱鍋加入一些橄欖油,蒜末及蘑菇片放入鍋內炒香,再將步驟4.蒸料及等量(約600ml)的水放入鍋中煮滾。
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將高麗菜絲放入鍋中煮約10-15分鐘。
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蛤蜊洗淨瀝乾,放入鍋內,轉大火煮(約3-5分鐘)到”大滾”,即可關火起鍋囉!
小撇步
1. 以食材切細蒸軟代替機器打泥,可以保留食材的顆粒感,並加入蔬菜(纖維素)與海鮮(蛋白質),更能降低GI值。
2. 蛤蜊本身有鹹度,原本想加一點黑胡椒,家人說味道已經很好,所以不再額外調味。