蔬菜海鮮南瓜湯(濃湯/顆粒/無調味)
描述
南瓜的好處多多，舉凡減重、降血糖、補血等，然而一般的南瓜湯多會加鮮奶油或是牛奶入湯，但是對於許多乳糖不耐的人往往造成負擔。所以，使用馬鈴薯、洋蔥新鮮食材的烹調，取代鮮奶油的使用，也能創造香濃好味！很愛南瓜湯的家人也覺得口感及口味都大大提升喔～
份量
3
人份
時間
60
分鐘
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蛤蜊用鹽水浸泡吐沙約1-2小時。
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南瓜、馬鈴薯削皮切片後切細條，洋蔥切(約1公分)小丁，西洋芹菜洗淨切末(約1公分)，高麗菜洗淨切絲，蘑菇切片，蒜頭壓扁去皮切末。
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將步驟2.處理好的南瓜、馬鈴薯、洋蔥、西洋芹等食材放入大碗拌勻，放進電鍋，外鍋一杯水蒸到開關跳起來。
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將步驟3.蒸好的食材拿出電鍋，用瓷湯匙背壓爛，不需要壓成全部成泥狀，可以保留一些顆粒。
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湯鍋以中火熱鍋加入一些橄欖油，蒜末及蘑菇片放入鍋內炒香，再將步驟4.蒸料及等量(約600ml)的水放入鍋中煮滾。
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將高麗菜絲放入鍋中煮約10-15分鐘。
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蛤蜊洗淨瀝乾，放入鍋內，轉大火煮(約3-5分鐘)到”大滾”，即可關火起鍋囉！
小撇步
1. 以食材切細蒸軟代替機器打泥，可以保留食材的顆粒感，並加入蔬菜(纖維素)與海鮮(蛋白質)，更能降低GI值。
2. 蛤蜊本身有鹹度，原本想加一點黑胡椒，家人說味道已經很好，所以不再額外調味。
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