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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,139 粉絲

便當店大黃瓜炒木耳(五辛素)

便當店大黃瓜炒木耳(五辛素)

描述

最近很喜歡這種風格的蔬菜,色香味俱全,自家炒的味道更清爽,爸媽都愛吃。這道菜的關鍵是黃瓜要熟透但脆口,搭配爽脆木耳更紲喙。

🥒相關食譜:「清炒小黃瓜」、「佛手瓜炒貢丸」、「木耳炒雞蛋(五辛素)」、「便當店清炒豌豆(五辛素)」、「黃瓜燒肉捲」

44 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 木耳沖洗後,以熱水浸泡半小時(不可浸泡超過8小時)

    木耳沖洗後,以熱水浸泡半小時(不可浸泡超過8小時)

  • 泡發後再沖洗幾遍(也可以用麵粉搓洗)

    泡發後再沖洗幾遍(也可以用麵粉搓洗)

  • 大黃瓜剖半後刮去瓜瓤

    大黃瓜剖半後刮去瓜瓤

  • 大黃瓜切約1.5指寬

    大黃瓜切約1.5指寬

  • 熱鍋,胡蘿蔔、蒜末依序爆香

    熱鍋,胡蘿蔔、末依序爆香

  • 下黃瓜拌炒,並嗆入熱水

    下黃瓜拌炒,並嗆入熱水

  • 燜煮至黃瓜散發香氣,下木耳燜煮

    燜煮至黃瓜散發香氣,下木耳燜煮

  • 黃瓜約⅔都轉透明即可(約5~6分鐘),調味後出鍋

    黃瓜約⅔都轉透明即可(約5~6分鐘),調味後出鍋

  • 小木耳與常見黑木耳口感不同,可整朵食用

    木耳與常見黑木耳口感不同,可整朵食用

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,139 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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