豆豉排骨蒸飯【李錦記蒜蓉辣椒醬】

Name: 豆豉排骨蒸飯【李錦記蒜蓉辣椒醬】 by 李錦記
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 白米 2 米杯; 水 1.6 米杯; [醃料] 李錦記頭道醇鮮醬油 2 小匙 (t); [醃料] 米酒 1 小匙 (t); [分組2] 李錦記頭道醇鮮醬油 2 大匙 (T); 豬排骨 150 克; 豆豉 1 大匙 (T); [醃料] 香油 1/4 小匙 (t); [分組2] 李錦記舊庄特級蠔油 1 大匙 (T); 臘腸 1 根; [醃料] 太白粉 1 小匙 (t); [分組2] 水 4 大匙 (T); 蒜頭 2 瓣; [醃料] 白胡椒粉 少許; [分組2] 香油 1/4 小匙 (t); 辣椒 1/2 根; [分組2] 糖 1/2 小匙 (t); 芥藍菜 2 株

描述

用豆豉醃得入味的排骨，連同白米、臘腸一起入鍋蒸煮，將食材本身的風味充分融入米飯中，再搭配蔬菜伴碗，最後再淋上美味的醬汁，即可大快朵頤

12 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

白米

2 米杯
水

1.6 米杯
豬排骨

150 克
豆豉

1 大匙 (T)
臘腸

1 根
蒜頭

2 瓣
辣椒

1/2 根
芥藍菜

2 株

醃料

李錦記頭道醇鮮醬油

2 小匙 (t)
米酒

1 小匙 (t)
香油

1/4 小匙 (t)
太白粉

1 小匙 (t)
白胡椒粉

少許

分組2

李錦記頭道醇鮮醬油

2 大匙 (T)
李錦記舊庄特級蠔油

1 大匙 (T)
水

4 大匙 (T)
香油

1/4 小匙 (t)
糖

1/2 小匙 (t)

看全部食材

步驟

準備好所有食材。白米洗淨瀝乾，豆豉稍微清洗瀝乾，蒜頭切末，辣椒切斜片
排骨用流動的水沖洗，走活水將血腥味去除
將蒜末、辣椒、醃料與排骨充份抓勻
豆豉稍微捏碎，加入排骨中抓勻，靜置 30 分鐘或以上
將調味料混和均勻，放入鍋中燒開待涼備用
將調味料混和均勻，放入鍋中燒開待涼備用
鋪上排骨、臘腸(可先用叉子戳小洞，協助風味釋放)，放入電鍋中，外鍋加入 1.5 米杯水蒸至跳起後，再悶 15 分鐘即可取出。
臘腸切片、放入燙好的青菜、淋上醬汁，即完成上碟

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2022/04/14 發表

李錦記 295 食譜 2,211 粉絲

1888年，李錦記創辦人李錦裳先生於廣東省珠海南水鎮發明蠔油，並創立李錦記。歷經百多年的持續發展，李錦記已成為一個家傳戶曉的醬料王國，是「品質與信心」的標誌。李錦記創建至今130多年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。想了解多一些？請到李錦記台灣官網 : https://tw.lkk.com/

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