夏季青梅限定版─自製古早味去籽陳皮梅


ching
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五月夏季限定版美食,不能錯過的青梅小零嘴,用青黃梅搭配橘子皮一起熬煮的陳皮梅,那帶著陳皮風味的梅肉,酸酸甜甜好滋味,是吃過的人難以忘懷的風味,小點心自己做,吃來安心又美味。

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
5斤
半斤
2kg
  • 1
    將青黃梅洗淨,用刀具畫一刀,將熟梅籽擠出來,青綠的就切下梅肉,梅肉和梅籽 分開。
  • 2
    橘子皮洗淨,放入少量的水煮滾去澀。
  • 3
    使用冷水沖涼,用湯匙刮去橘子皮的白膜,這白膜是苦味的來源,一定要刮除。
  • 4
    將梅肉和處理好的橘子皮一起打成泥。
  • 5
    將打成泥的梅肉和梅子及砂糖放入鍋中熬煮,請以中小火的火候來煮,要注意不能巴鍋,否則整鍋就會報廢了。
  • 6
    慢慢熬煮到湯汁收乾,整體變稠就能熄火了,最後攪拌同時記得將梅籽挑出來,才吃的時候才不易誤食梅籽。
  • 7
    取淺盤舖上烘焙紙,將煮好的陳皮梅倒入平舖放涼成型。
  • 8
    使用刀具切適口大小包裝,隨時都能帶出門嘗美味。
  • 9
    小點心自己做,吃來安心又美味。
小撇步

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2018/05/13 發表 658 瀏覽
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