1994年愛下廚的女子 1 食譜 2 粉絲 追蹤 海底撈版的麻辣豆腐 5 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 120 分鐘 食材 海底撈麻辣鍋底(一包有2份) 一份 板豆腐 二份 八角 2-4顆 香葉 2-4片 白豆蔻 4-6粒 醬油 酌量 鹽 酌量 蒜頭 2-4顆 蔥 1-2隻 水 2000cc 重口味者 大紅袍花椒 5-10克 辣椒 1-3條 步驟 鍋內下海底撈麻辣鍋調理包一份待香味出來加入蒜、蔥段爆香 香味出來後加入2000cc的水、八角、白豆蔻(壓破)、香葉,轉大火煮開 🌟重口味的人請在這邊加入花椒、辣椒 喜歡麻一點+花椒 喜歡辣一點+辣椒 板豆腐切塊入麻辣湯,加入酌量醬油(海底撈麻辣鍋湯顏色較淡,加入醬油是為方便上色)、鹽,轉中火蓋上鍋蓋 🌟板豆腐我還有稍微用牙籤幫它搓洞方便更快速入色入味 一小時後豆腐其實已經很入味了,但若想更吸飽湯汁可酌量在加水、些許醬油蓋上鍋蓋繼續煮一小時 此湯汁算是滷汁,湯是不能喝的!剩下的湯汁可在煮自己喜歡的食材。 6,794 瀏覽 2022/04/07 發表