銅鑼燒
描述
銅鑼燒是我媽媽很喜歡的一道日式糕餅。作法簡單又好吃，且方便攜帶，常做來當成家人外食之際的餐後點心。
我是用自製的紅豆沙餡，綿密之餘尚保有些許顆粒口感，並以含鹽奶油的微鹹襯托內餡的香甜，嚐起來較不膩口。
再配上略帶彈性的餅皮，洋溢著雞蛋、蜂蜜與麵粉的香氣，實在是好吃極了！
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份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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取一盆放入低筋麵粉、雞蛋、蜂蜜、上白糖、小蘇打粉與水，混合均勻至看不見粉塊，並室溫靜置30分鐘。
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平底鍋中抹上一層薄薄的沙拉油，開中小火加熱後倒入適量麵糊。
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待麵糊表面冒出許多細小泡泡後，再翻面繼續煎熟。重複上述方法煎出數片餅皮後放涼備用。
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取大小形狀相仿的兩片銅鑼燒餅皮，夾入適量奶油紅豆餡後，即可享用囉！
小撇步
1. 我是用自製的顆粒紅豆沙餡，質地較乾，如此加了融化的奶油後才不會過於濕軟。
2. 呈上，若想使用市售的顆粒紅豆沙餡也無妨，全依個人喜好調整喔！
3. 麵糊靜置得越久，質地越稀。在倒入鍋中煎製時要更小心掌握用量唷！
4. 可先將小蘇打粉預溶於水中，便可更確實溶於麵糊裡。
5. 建議想吃時再取餅皮夾入餡即可。我自己是將餅皮都煎好，放涼後收於密封保鮮盒裡。想吃的時候再拿幾片出來夾餡就可以了。
