青椒牛肉絲

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青椒牛肉是一道快炒菜,一不小心牛肉就老了,為了更容易炒出滑嫩口感的牛肉,我將過程稍做改變,讓你不再手忙腳亂,更輕鬆做出好吃滑嫩的炒牛肉!

食材

牛里脊 約250G
青椒 半顆
地瓜粉或太白粉 0.5大匙
一大匙
蠔油或醬油膏 一大匙
洋蔥 小半顆
醃料
醬油 1茶匙
0.5茶匙
少許
調味
柴魚粉 少許
薄太白粉水 2大匙
醬油 少許
  • 1 將牛肉切成細絲,加入醃料拌勻後加太白粉
  • 2 拌勻,再加一匙油拌勻(很重要哦)
  • 3 放入中高溫油鍋中快速打散過油8~10秒鐘,約6~7分熟撈出
  • 4 用一大匙蠔油攪拌均勻
  • 5 少許油爆香洋蔥放青椒絲調味
  • 6 最後倒入牛肉絲快速拌勻
  • 7 起鍋即可
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小撇步

注意:
1:一定要大火,熱油,快速
2:拌一匙油可讓肉絲更滑嫩,而且可以讓肉絲快速散開哦^^
3:青椒和洋蔥也可用過油的方式會更脆更亮,但油脂比較高

2013/03/16 發表 1.1 萬 瀏覽

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