青椒牛肉絲
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青椒牛肉是一道快炒菜,一不小心牛肉就老了,為了更容易炒出滑嫩口感的牛肉,我將過程稍做改變,讓你不再手忙腳亂,更輕鬆做出好吃滑嫩的炒牛肉!
食材
牛里脊
約250G
青椒
半顆
地瓜粉或太白粉
0.5大匙
油
一大匙
蠔油或醬油膏
一大匙
洋蔥
小半顆
醃料
醬油
1茶匙
糖
0.5茶匙
酒
少許
調味
柴魚粉
少許
薄太白粉水
2大匙
醬油
少許
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![將牛肉切成細絲,加入[醃料]拌勻後加太白粉](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1將牛肉切成細絲,加入醃料拌勻後加太白粉 -
2拌勻,再加一匙油拌勻(很重要哦)
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3放入中高溫油鍋中快速打散過油8~10秒鐘,約6~7分熟撈出
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4用一大匙蠔油攪拌均勻
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5少許油爆香洋蔥放青椒絲調味
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6最後倒入牛肉絲快速拌勻
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7起鍋即可
![將牛肉切成細絲,加入[醃料]拌勻後加太白粉](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/151002/large_1e61332c3ae5560d.jpg)
![少許油爆香洋蔥放青椒絲[調味]](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/151006/large_2b9417b9236c3f4f.jpg)
小撇步
注意:
1:一定要大火,熱油,快速
2:拌一匙油可讓肉絲更滑嫩,而且可以讓肉絲快速散開哦^^
3:青椒和洋蔥也可用過油的方式會更脆更亮,但油脂比較高