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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,086 粉絲

蔥燒茄子煲

蔥燒茄子煲

描述

一般茄煲都是魚香、紅燒等作法;這次特地為爸媽做一道清爽但依然下飯的「白燒」。

🍆相關食譜:「九層塔炒茄子(五辛素)」、「月底餐清炒茄子」、「魚香茄子」、「蠔油燜茄🦪」

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 蒜片、蔥白爆香

    片、白爆香

  • 下茄子拌炒,再從鍋邊嗆醬油

    茄子拌炒,再從鍋邊嗆醬油

  • 加熱水、蔥段,蓋鍋猛火燒4~6分鐘

    加熱水、段,蓋鍋猛火燒4~6分鐘

  • 茄子燜軟後調味,趁湯汁收乾前下芡水,再撒上胡椒

    茄子燜軟後調味,趁湯汁收乾前下芡水,再撒上胡椒

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,086 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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