美國原版波士頓派
描述
蘭姆酒卡士達醬搭配巧克力還有濃濃蛋香的海綿蛋糕，這樣的口味跟口感應該是放諸四海、全人類都會覺得好吃，大概就像是國民偶像般的存在吧！你不會特別驚艷或感動落淚，但是屬於零缺點、人緣極佳、在王道漫畫中就會演主角、拍團體照會站C位的類型。更詳解圖文食譜：https://bit.ly/3DpMcas
食材
步驟
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準備食材
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先把 30 g 溫水加入巧克力豆
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蛋糕糊的 10 g 奶油與巧克力豆一起放入果乾機，131℉/55℃加熱融化。用果乾機的好處是不用顧也不用怕熱過頭，沒有果乾機的話可以用微波爐一次15秒融化奶油，用瓦斯爐隔水加熱巧克力。用自己覺得方便的方法就可以了。
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因為卡士達醬需要冷藏後才能使用，所以先來做卡士達醬。準備一個小鍋子，放入奶油、牛奶與鮮奶油。
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開小火煮到微滾
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煮的同時，在另外一個小碗中放入雞蛋
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打勻後加入糖粉
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打到糖溶解、顏色變淺、質地變濃稠
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加入玉米粉
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攪拌均勻
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小鍋煮滾後，一邊攪拌一邊慢慢倒入蛋液
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持續攪拌，將邊緣的蛋奶液往中間拌，等到微滾再多煮30秒到一分鐘
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煮好的卡士達醬倒入小碗
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用保鮮膜或烘焙紙蓋住表面，送入冰箱冷藏
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來做海綿蛋糕，先分出蛋白與蛋黃
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先打蛋黃，打散後加入一半的糖
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先將蛋黃打到顏色變淺、質地濃稠滑順
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攪拌頭清洗乾淨、擦乾，蛋白放入攪拌盆
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打到有泡泡後，開始分次加入剩下的糖
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打到硬性發泡，表面有光澤
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拉起來會有小山峰
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烤箱先預熱 350℉/ 180℃ ，將一半打發蛋白倒入打發蛋黃中
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輕柔地翻拌均勻
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篩入麵粉
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大致攪拌一下
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再加入另一半打發蛋白
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輕柔地翻拌均勻，直到看不見乾粉
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加入融化奶油
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快速地翻拌均勻，不要拌太久以免消泡
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麵糊倒入烤模中
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送入已預熱的烤箱 350℉/ 180℃ 烤 25 分鐘
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出爐後用竹籤戳戳看，如果沒有沾黏就是熟了
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放涼後準備脫模，先把蛋糕周圍刮一圈
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把蛋糕脫模倒扣在網架上放涼
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用麵包刀把蛋糕橫剖成三份
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從冷藏取出卡士達醬，加入蘭姆酒
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攪拌均勻
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先把底層蛋糕塗滿卡士達醬
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蓋上第二層蛋糕，壓緊
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一樣塗滿卡士達醬
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最後蓋上頂層蛋糕。可以把頂層蛋糕表面的皮切掉，因為我的小鐵鍋會讓蛋糕上方比較肥大，所以圓周也修了一下，讓蛋糕大小比較一致。
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取出融化的巧克力
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攪拌均勻，如果太濃可以再加一些熱水，最好是有一點流動的狀態
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蛋糕表面塗上巧克力，讓巧克力從邊緣自然落下
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完成！
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蘭姆酒卡士達醬搭配巧克力還有充滿蛋香的海綿蛋糕，把這些好吃的東西全部湊在一起，實在沒有不好吃的道理！
