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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,088 粉絲

香菇肉燥(清爽版)

香菇肉燥(清爽版)

描述

香菇肉燥是我初下廚的拿手菜之一,拌飯拌麵都好吃,沒下廚經驗的也可以試試看喔!

🍲相關食譜:「五香肉燥」、「古早味肉燥」、「古早味瓜仔肉」、「黑胡椒肉燥」、「月底餐洋蔥肉燥」

19 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 麵輪汆燙後沖洗、瀝乾(品質好的麵輪直接用熱水泡20分鐘再沖洗即可)

    麵輪汆燙後沖洗、瀝乾(品質好的麵輪直接用熱水泡20分鐘再沖洗即可)

  • 香菇用熱水泡10分鐘

    香菇用熱水泡10分鐘

  • 紅蔥頭切片,香菇依喜好切丁/切絲

    紅蔥頭切片,香菇依喜好切丁/切絲

  • 鍋子燒熱後,紅蔥頭小火煸炒

    鍋子燒熱後,紅蔥頭小火煸炒

  • 約2分鐘後略呈焦黃

    約2分鐘後略呈焦黃

  • 立刻下香菇丁,同樣炒至焦黃

    立刻下香菇丁,同樣炒至焦黃

  • 下豬絞肉拌炒

    下豬絞肉拌炒

  • 加入米酒、醬油、醬油膏、油蔥酥、黑糖、八角、月桂葉、現磨白胡椒拌炒

    加入米酒、醬油、醬油膏、油酥、黑糖、八角、月桂葉、現磨白胡椒拌炒

  • 加水、麵輪燉煮20分鐘以上

    加水、麵輪燉煮20分鐘以上

  • 煮好撒上胡椒粉

    煮好撒上胡椒

  • 煮好的麵條淋上滷汁即可

    煮好的麵條淋上滷汁即可

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,088 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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