胡蘿蔔素餡包子(純素)
描述
從外皮到內餡都是胡蘿蔔，給您滿滿的橘色能量！
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份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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①麵輪焯水5分鐘後繼續浸泡，澈底軟化後多洗幾遍 ②冬菇用熱水泡發，擠乾後切碎 ③冬粉熱水泡發，剁碎備用 ④胡蘿蔔刨絲 ⑤茭白筍切丁 ⑥茭白筍焯水3~5分鐘備用
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炒料與冬粉、調料拌勻
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①胡蘿蔔、砂糖、酵母、清水打勻，靜置10分鐘備用 ②蘿蔔汁分次少量加入麵粉，打成絮狀 ③上手搓揉10分鐘，醒發60分鐘 ④搓成長條並排氣 ⑤下13個(45~50g)劑子，滾圓後休麵10分鐘 ⑥灑上手法，擀成外薄內厚的麵片
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夾入素餡，盡量多包點餡兒
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捏好二次醒發20分鐘（包子掂起來特別輕盈）
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水開上鍋，蒸12分鐘後再燜3分鐘
小撇步
1.黃色麵皮可用：胡蘿蔔、南瓜、薑黃、梔子或食用色素製作。
2.每顆包子約需使用26g~30g乾麵粉，可以此作為計算基準。
