芋頭桂圓糯米糕

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冬天是芋頭的產期,好的芋頭香鬆軟綿,能活化腸胃,加入黑糖、龍眼乾做成糯米糕,可補血暖胃,健脾整腸,滋補養身。以電子鍋烹煮,簡單方便,起鍋時,酒香伴著芋頭、龍眼的香甜,令人食指大動,一口接一口,欲罷不能。

食材

芋頭 1 顆
糯米 2 杯(電鍋量杯)
米酒 1 瓶
龍眼乾 100 公克
黑糖 40 公克
食用油 10 公克
  • 1 龍眼乾及黑糖先以部分米酒在碗內打散均勻。
  • 2 將糯米洗淨、瀝乾水分,放入電子鍋的內鍋。
  • 3 將之前以米酒浸泡的龍眼乾及黑糖全部倒入內鍋,另加米酒至內鍋糯米標記第 3 格的高度,並加入食用油。
  • 4 芋頭切小塊放入鍋內。
  • 5 設定電子鍋預約功能,選擇糯米項目(若無法選擇糯米,就選標準白米項目),設定 10 小時之後煮好。(亦即浸泡 9 小時後開始煮)。
  • 6 煮好後,將鍋內糯米及芋頭攪拌均勻,再悶(保溫) 1 小時即可食用。
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小撇步

如果不喜歡太濃的酒味,可調整酒與水的比例,例如酒用 2/3, 水用 1/3。

2013/03/17 發表 6,955 瀏覽

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