香酥牛肉餅(小高姊版)
描述
香酥牛肉餅，是陝西地區非常流行的一種牛肉餅的做法，也是西安特色小吃之一。切碎的牛肉和蔥花一起被層層的包在了面皮中，幾乎是用油煎製而成。外皮焦酥，內部蔥與牛肉的絕妙搭配，產生的香味撲面而來，這種誘惑怎麼能夠抵擋。
份量
3
人份
食材
步驟
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油加入麵粉中揉搓分散，再加入鹽、鹼粉、水揉成麵團後靜置20分鐘。再揉2分鐘至光滑，分九等份，搓成長條按扁，放容器中加點油封起來醒二小時
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牛絞肉加入調味料攪拌均勻，油最後加入拌勻，蔥花後面包餡時才會用到
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拌好油酥，把麵團拿出桿平，從一端放入餡料，一邊包一邊拉一邊捲，剩約15公分左右把麵皮切隔長條狀，繼續邊包邊捲邊拉，最後壓扁用寬油煎酥脆
