鮪魚玉米沙拉麵包
描述
YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/0GyXVwybyds
Blog圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/tuna-corn-salad-bread
我是使用湯種法來製作這個麵包，湯種可以當天做完，放涼後就能用，且湯種法的麵包即使當天沒放入冷凍，隔天還是柔軟。
我不再台灣，買不到桂冠沙拉，所以我用日本Q比美乃滋加糖調味道。
食材
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步驟
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湯種的麵粉跟水份的比例是1:5。 把高筋麵粉跟水混合均勻，再倒入鍋中開小火煮至黏稠狀，這就是湯種，再放入容器中放涼。 放涼後的湯種再用保鮮膜貼緊表面，放入冰箱冷藏保存，可保存2-3天。 將高筋麵粉、糖、酵母、牛奶、雞蛋、鹽及湯種放入盆中，攪拌成團。
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麵團形成後，再放入室溫軟化後的無鹽奶油，繼續攪拌至麵團可以拉出粗薄膜即可。
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把麵團放至墊子上，整形後蓋上保鮮膜發酵40分鐘。 40分鐘後，揉麵排氣，再分成每個約51克的小麵團。
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替小麵團做造型並且確實壓緊，沒壓緊烤的時候會撐開。 將造型後的麵團放入溫暖的地方（我是連同一杯熱水放入烤箱），發酵25分鐘。
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製作內餡，先混合Q比美乃滋及糖，調製出類似桂冠沙拉醬的味道，如果你用桂冠沙拉醬就省略這個步驟。 將玉米、鮪魚及美乃滋混合後再撒上黑胡椒。
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把餡料放到二次發酵過後的麵團上，並且撒些巴西利再放上起司。 放入已預熱烤箱，190C烤15-20分鐘（看上色的情況）。
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麵包出爐後就完成拉～
