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湯種鮪魚玉米麵包

湯種鮪魚玉米麵包

描述

做成心型的鮪魚玉米麵包好看又美味~

196 說讚 3 一起做

食材

鮪魚玉米沙拉
表面裝飾

步驟

  • 先將兩顆蛋煮熟,切碎備用。
鮪魚玉米瀝掉水份

    先將兩顆蛋煮熟,切碎備用。 鮪魚玉米瀝掉水份

  • 將鮪魚玉米沙拉所有食材放入碗中攪拌均勻

    將鮪魚玉米沙拉所有食材放入碗中攪拌均勻

  • (製作湯種)
高筋麵粉90g+煮沸的水(約180g):攪拌成糰,覆蓋上保鮮膜冷卻備用。

    (製作湯種) 高筋麵粉90g+煮沸的水(約180g):攪拌成糰,覆蓋上保鮮膜冷卻備用。

  • (主麵糰製作)
將所有材料(除奶油外)和湯種放入鋼盆中攪拌成糰。《攪拌過程中牛奶視麵糰狀況慢慢加入》
麵粉成無粉粒狀時,將奶油加入,攪拌至薄膜。

將麵糰滾圓收口朝下,放置於抹少許油的盆中。
基礎發酵60分鐘

    (主麵糰製作) 將所有材料(除奶油外)和湯種放入鋼盆中攪拌成糰。《攪拌過程中牛奶視麵糰狀況慢慢加入》 麵粉成無粉粒狀時,將奶油加入,攪拌至薄膜。 將麵糰滾圓收口朝下,放置於抹少許油的盆中。 基礎發酵60分鐘

  • 基礎發酵完成

    基礎發酵完成

  • 分割8個、1個70g

    分割8個、1個70g

  • 滾圓,用保鮮膜覆蓋著,中間發酵15分鐘。

    滾圓,用保鮮膜覆蓋著,中間發酵15分鐘。

  • 桿成15cm長形麵皮

    桿成15cm長形麵皮

  • 桿成橄欖型

    桿成橄欖

  • 麵糰中間用刀切成V字型

    麵糰中間用刀切成V字型

  • 兩端分別往中間折成一個心型

    兩端分別往中間折成一個心型

  • 完成的麵糰放至烤盤上,表面噴些水,放進烤箱中進行最後發酵60分鐘。

    完成的麵糰放至烤盤上,表面噴些水,放進烤箱中進行最後發酵60分鐘。

  • 發酵完成前10分鐘,先將烤盤從烤箱中拿出,烤箱預熱170度。
將鮪魚沙拉醬鋪放至麵包中間,在麵糰周圍沒有餡料的部位刷上一層全蛋液,最後灑上些許乾燥巴西利。

    發酵完成前10分鐘,先將烤盤從烤箱中拿出,烤箱預熱170度。 將鮪魚沙拉醬鋪放至麵包中間,在麵糰周圍沒有餡料的部位刷上一層全蛋液,最後灑上些許乾燥巴西利。

  • 放進烤箱,以170度烤約18-20分鐘,至表面呈現金黃色即可。

    放進烤箱,以170度烤約18-20分鐘,至表面呈現金黃色即可。

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