味增燒鯖魚

helen hsieh
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描述

超市的特賣攤位前,新手工讀生小聲叫賣「特價挪威鯖魚片...」。
冷藏的鯖魚已一剖為二,乾淨又新鮮,回家也方便處理。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

1尾
半支
1/3包
數片
適量

步驟

  • 食材說明:

    食材說明:

  • 1)熱油鍋,放入薄薑數片。
2)先煎魚皮面。

    1)熱油鍋,放入薄薑數片。 2)先煎魚皮面。

  • 3)見魚皮略有焦黃,再翻面後略煎魚肉。

    3)見魚皮略有焦黃,再翻面後略煎魚肉。

  • 4)嗆鍋~加適量的米酒,
調勻1/3包味增+水~入鍋,
加入青蒜~蓋上鍋蓋~燜燒一會。

    4)嗆鍋~加適量的米酒, 調勻1/3包味增+水~入鍋, 加入青蒜~蓋上鍋蓋~燜燒一會。

  • 5)起鍋~裝盤~上桌

    5)起鍋~裝盤~上桌

  • 111年/5月/19日,第二次重做的紀錄。
這次改成入鍋略煎之後,
淋上紹興酒,抹上味增,鋪上蔥段+薑絲+糖+醬油,再放進蒸烤爐,選擇「原味蒸」定時20分鐘。

    111年/5月/19日,第二次重做的紀錄。 這次改成入鍋略煎之後, 淋上紹興酒,抹上味增,鋪上蔥段+薑絲+糖+醬油,再放進蒸烤爐,選擇「原味蒸」定時20分鐘。

小撇步

味增的鹹度很夠,不必加鹽,喜歡甜口的人,可加一點白糖。

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helen hsieh 80 食譜 194 粉絲

業餘~業餘~ 就真的是業餘人士!

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留言

共 1 則
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  • 好特別的料理! 原來,5/19可以用燒烤爐就不需在鍋內慢煮,更省精神了!

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