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helen hsieh
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108 食譜 314 粉絲

味增燒鯖魚

味增燒鯖魚

描述

超市的特賣攤位前，新手工讀生小聲叫賣「特價挪威鯖魚片...」。
冷藏的鯖魚已一剖為二，乾淨又新鮮，回家也方便處理。

32 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 食材說明：

    食材說明：

  • 1）熱油鍋，放入薄薑數片。 2）先煎魚皮面。

    1）熱油鍋，放入薄薑數片。 2）先煎魚皮面。

  • 3）見魚皮略有焦黃，再翻面後略煎魚肉。

    3）見魚皮略有焦黃，再翻面後略煎魚肉。

  • 4）嗆鍋~加適量的米酒， 調勻1/3包味增+水~入鍋， 加入青蒜~蓋上鍋蓋~燜燒一會。

    4）嗆鍋~加適量的米酒， 調勻1/3包味增+水~入鍋， 加入青蒜~蓋上鍋蓋~燜燒一會。

  • 5）起鍋~裝盤~上桌

    5）起鍋~裝盤~上桌

  • 111年/5月/19日，第二次重做的紀錄。 這次改成入鍋略煎之後， 淋上紹興酒，抹上味增，鋪上蔥段+薑絲+糖+醬油，再放進蒸烤爐，選擇「原味蒸」定時20分鐘。

    111年/5月/19日，第二次重做的紀錄。 這次改成入鍋略煎之後， 淋上紹興酒，抹上味增，鋪上蔥段+薑絲+糖+醬油，再放進蒸烤爐，選擇「原味蒸」定時20分鐘。

小撇步

味增的鹹度很夠，不必加鹽，喜歡甜口的人，可加一點白糖。

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helen hsieh 108 食譜 314 粉絲

業餘~業餘~ 就真的是業餘人士。 歡迎大家交流心得！

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留言

共 1 則
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  • 廖羅秋娟
    廖羅秋娟

    好特別的料理! 原來，5/19可以用燒烤爐就不需在鍋內慢煮，更省精神了!

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