味增燒鯖魚
描述
超市的特賣攤位前，新手工讀生小聲叫賣「特價挪威鯖魚片...」。
冷藏的鯖魚已一剖為二，乾淨又新鮮，回家也方便處理。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
食材說明：
-
1）熱油鍋，放入薄薑數片。 2）先煎魚皮面。
-
3）見魚皮略有焦黃，再翻面後略煎魚肉。
-
4）嗆鍋~加適量的米酒， 調勻1/3包味增+水~入鍋， 加入青蒜~蓋上鍋蓋~燜燒一會。
-
5）起鍋~裝盤~上桌
-
111年/5月/19日，第二次重做的紀錄。 這次改成入鍋略煎之後， 淋上紹興酒，抹上味增，鋪上蔥段+薑絲+糖+醬油，再放進蒸烤爐，選擇「原味蒸」定時20分鐘。
小撇步
味增的鹹度很夠，不必加鹽，喜歡甜口的人，可加一點白糖。
