客家料理～長豆乾排骨湯
描述
不知道有沒有人吃過曬乾的長豆🤔
這道豆乾湯是小時候餐桌上常出現的一道湯品，甘甜爽口🤤長豆乾是阿婆自己曬的，外面不知道哪裡買的到😅有機會可以去南庄或北埔等客家庄找找看囉
份量
2
人份
步驟
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準備食材，長豆乾用手抓一把左右，約一碗的份量
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長豆乾洗淨後泡溫開水軟化，蒜頭去外膜後稍微壓一下即可
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泡過水的長豆乾會膨脹約一倍大，摸起來不會硬硬的就可以囉，泡過的水我有留大概一碗加到鍋裡，也可以選擇不用
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把長豆乾、排骨、蒜頭放進鍋內，加4～5碗水（我愛喝湯所以放到5碗，其中一碗是泡過長豆的水，若只加4碗水的話會更甘甜） 放進電鍋，外鍋用一杯半的水，煮到跳起後悶一下，加點鹽巴調味就可以了
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甘甜清爽的豆乾排骨湯就可以上桌囉😋
小撇步
*因為是經過長時間曝曬的豆乾，所以要先清洗過，不然表面會有殘留的沙子跟灰塵
*豆乾會膨脹，所以不要太貪心一次抓太多，除非很多人一起吃飯😅
*每批豆乾煮出來的湯顏色深淺不一，如果有買到豆乾煮出來偏深不用太擔心哦
