[龜甲萬樂享醍醐味]泡椒爌肉


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龜甲萬甘醇醬油是100%純釀造,無添加防腐劑及味精,而且不過甜,不過鹹,不論是準備、烹調、起鍋時,只要加入醬油很快就可以把料理的味道提出來,之所以被稱為萬能調味品,用在滷味上也能看到漂亮的顏色,而且醬油的香味因為滷制過程更加香醇,讓食物呈現出完美的醍醐味^^

食材
五花肉或胛心肉
一塊
蔥(或青蒜)
適量
泡椒或辣椒
少許
香料
蒜頭,生薑,辣椒,八角,桂皮,花椒
適量
調味
龜甲萬甘醇醬油
1碗
一大匙
米酒
1大匙
  • 1
    將五花肉或腿肉川燙一下撈出洗淨(五花肉比較好吃,我家剛好沒有了)
  • 2
    爆香香料
  • 3
    用紗布或濾球裝好
  • 4
    肉塊放入鍋中炒至微焦
  • 5
    加入調味香料和水(味道依水的多少調整)
  • 6
    滷約1小時左右(用快鍋約15分),就完成好吃的爌肉了
  • 7
    爆香蔥頭和泡椒(我食譜中有做法哦)
  • 8
    加入爌肉和湯汁
  • 9
    勾芡放入蔥段,就完成囉^^
  • 10
    將湯汁加入四角油豆腐滷,切片後就是滷水豆腐哦(我食譜中有素食做法)
  • 11
    也可在肉滷約40分時直接放入油豆腐和板豆腐^^
小撇步

龜甲萬官網》http://www.kikkoman.com.tw/
《樂享醍醐味 料理跟著做》http://icook.tw/kikkoman

2013/03/14 發表 3,343 瀏覽
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