百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
野犬
738 食譜 4,808 粉絲

蒲燒鰻腐皮糯米卷

蒲燒鰻腐皮糯米卷

描述

腐皮糯米卷是南方傳統小吃,做法稍費工但很基礎,卻是很好吃又受歡迎。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

6 說讚

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 糯米洗淨,泡水隔夜。香菇泡水後切小丁,香菇水留著。蝦米泡水備用。用麻油炒香油蔥酥,加入蒜末一起炒香。

    糯米洗淨,泡水隔夜。香菇泡水後切小丁,香菇水留著。蝦米泡水備用。用麻油炒香油酥,加入末一起炒香。

  • 加入絞肉和香菇、蝦米炒香。以醬油、五香粉、鹽、胡椒、七味粉調味,加入紹興酒和香菇水,燉煮約10分鐘,放涼備用。

    加入絞肉和香菇、蝦米炒香。以醬油、五香粉、鹽、胡椒、七味粉調味,加入紹興酒和香菇水,燉煮約10分鐘,放涼備用。

  • 炒鍋再炒香油蔥酥。

    炒鍋再炒香油酥。

  • 放入濾乾水分的糯米,炒一下,讓米粒都沾上油脂。

    放入濾乾水分的糯米,炒一下,讓米粒都沾上油脂。

  • 加入滷肉的肉汁和適量水分,將糯米炒至半熟。可以放入部分的肉燥一起拌炒。

    加入滷肉的肉汁和適量水分,將糯米炒至半熟。可以放入部分的肉燥一起拌炒。

  • 放入電鍋,外鍋用一杯水,將米蒸熟。放涼備用。

    放入電鍋,外鍋用一杯水,將米蒸熟。放涼備用。

  • 千張豆皮2/3鋪上糯米,中間放上肉燥。

    千張豆皮2/3鋪上糯米,中間放上肉燥。

  • 放上蒲燒鰻。

    放上蒲燒鰻。

  • 兩邊內摺,捲起,邊緣抹上麵粉糊收口。

    兩邊內摺,捲起,邊緣抹上麵粉糊收口。

  • 下油熱鍋,放入腐皮卷,小火煎至金黃 。

    下油熱鍋,放入腐皮卷,小火煎至金黃 。

  • 切段擺盤。

    切段擺盤。

  • 腐皮香酥,糯米軟糯料足,蒲燒鰻也搭,好吃。

    腐皮香酥,糯米軟糯料足,蒲燒鰻也搭,好吃。

4,370 瀏覽
avatar
野犬 738 食譜 4,808 粉絲

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

炒麵 櫛瓜 雞肉 番茄 早餐 糖葫蘆 家常菜 馬鈴薯 粽子 雞胸肉 菠菜 瓜仔肉 酸辣湯 小黃瓜 四季豆 炒飯 南瓜 糖醋排骨 娃娃菜 金針菇 地瓜 白菜滷 玉米濃湯 鮭魚 滷肉 雞蛋豆腐 涼拌小黃瓜 番茄炒蛋 高麗菜飯 餅乾 竹筍 麻婆豆腐 馬鈴薯燉肉 台式泡菜 蒸蛋 低脂高蛋白 杏鮑菇 排骨 打拋豬 花椰菜 義大利麵 湯麵 三杯雞 蕃茄燉牛肉 豆腐 茄子 雞湯 高麗菜 香菇雞湯