素食友好！日式蕈菇奶油燉飯
描述
奶素友好！在家就能做出餐廳日式&義式混搭的好味道！！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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先煮高湯，將小魚乾、昆布和柴魚片放入水中小火熬煮。
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香菇、蘑菇切成片；洋蔥切成小丁備用
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平底鍋中不加油，乾煸香菇、蘑菇片。蕈菇香味飄出後加入醬油，乾炒至菇們出水。 *煮燉飯時最好使用大大的平底鍋喲！
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加入2大匙橄欖油和洋蔥丁炒至洋蔥變透明。
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加入燉飯米（燉飯米不用洗直接下鍋）拌炒均勻再加入清酒持續拌炒約2分鐘。
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舀一大勺（約1/2杯）的熱高湯，加進鍋中，適當的攪拌等米吸收完高湯後再重複上述動作。熱高湯一定要分次加入，每次等到米充分吸收後再加。這個過程要有耐心的慢慢炒約15-20分鐘。
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炒約12分鐘後可以試吃看看判斷燉飯的熟度，煮到燉飯呈現有嚼勁夾生的程度（al-dente）時就可以加入鮮奶油、黑胡椒，再依口味追加鹽調整鹹度後關火。
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離火後，加入帕瑪森起司和奶油後攪拌均勻，用餘溫慢慢融化。
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呈盤後再撒上細蔥花和帕瑪森起司點綴，就完成了！
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