綜合莓果醬 / 生酮果醬 (五種莓果)
描述
喜歡的生活方式，自然簡樸像莓果一樣純粹卻很營養，懶得保養靠吃健康跟運動讓自己不歪樓。熬果醬做每日健康飲，做過單一種莓果（藍莓、黑櫻桃）果醬，也玩過三種莓果的綜合果醬；來做五種莓果醬，好食材層層堆疊讓營養更豐富。
●減醣健康果醬實驗記錄~
莓果300克:冰糖60克
莓果500克:赤藻糖醇75克
莓果500克:赤藻糖醇50克
莓果750克:赤藻醣醇50克
挑戰成功
時間
步驟
-
●冷凍固定備貨五種冷凍莓果 各別優點： 黑櫻桃：爆棚的鐵質 黑醋栗：豐富花青素 蔓越莓：高纖低糖 (A型原花青素棒棒) 覆盆莓：完美水溶性膳食纖維 黑莓：超級食物，有很棒的膠質
-
●冷凍莓果秤好重量放在乾淨的碗裡。
-
●赤藻糖醇在複合藥局或烘焙材料店或網路通路，蠻容易買的到的。（如果不在意糖的傷害可使用砂糖或冰糖熬果醬都很適合喔）
-
●冷凍莓果用果汁機先略攪碎，這樣能大大縮短熬果醬時間，也能避免熬煮過程整顆的莓果粒會爆裂噴濺。
-
●赤藻糖醇用乾淨量匙挖取，蓋好放冷藏保存。 ●赤藻糖醇很細像白雪美美的。 ●平底鍋小火設定計時器30分鐘，蓋鍋開始熬果醬囉，每5分鐘左右開蓋攪拌一下繼續蓋鍋熬煮。
-
●750克莓果能熬約250克果醬，一個坡璃瓶容量70克，用4個就夠準備了6個避免不夠。 ●起湯鍋，水滾放玻璃瓶燙過消毒，瓶子消毒完瓶蓋也記得要燙過喔。
-
●汆燙後倒扣在也用熱水燙過的盤上瀝乾。
-
●30分鐘計時器響了，果醬用炒匙推推很容易成堆，不會有土石流狀態代表果醬熬好囉。(自己熬的果醬沒加添加物不會芶芶的，熬煮到莓果出膠不會流動就是完成了）。哈哈，堆成心，料理的初衷源於心。
-
●用燙過且瀝乾的湯匙將果醬挖到汆燙消毒過的玻璃瓶裡，裝瓶的過程邊裝邊在桌板上震震讓瓶內果醬盡量填滿，沒空氣更有助保存。 （莓果750克:赤藻醣醇50克，挑戰成功）
-
我的果醬食用法: 挖一大匙沖熱水當莓果飲喝，天天喝所以必須減醣。
-
我的減醣健康果醬實驗記錄~ (莓果300克:冰糖60克) 自製藍莓果醬 https://icook.tw/recipes/397677
-
(莓果500克:赤藻糖醇75克) 綜合莓果醬 / 生酮果醬 (三種莓果) https://icook.tw/recipes/400735
-
(莓果500克:赤藻糖醇50克) 黑櫻桃果醬 / 生酮果醬 https://icook.tw/recipes/403615
小撇步
●果醬糖跟莓果比例參考
喜歡甜甜果醬（莓果：糖=2:1)
喜歡微酸口感（莓果：糖=5:1)
●糖是天然防腐劑，也是做果醬的天然增稠劑，幫助果膠形成的關鍵料，最完美比例是65%的糖。
●果醬玻璃瓶可以在容器行或網路方便購買通路買到。
●赤藻糖醇 （Erythritol）有興趣研究可以參考網路搜尋(如:https://www.thenewslens.com/article/83214)
