黑櫻桃果醬 / 生酮果醬
描述
聽說過完年換過情人節
嘴甜人就甜自己熬健康果醬，
黑櫻桃含鐵量比紅櫻桃高
花青素含量高也能抗氧化
減糖用赤藻糖醇熬成果醬
當早餐抹醬或沖熱水當莓果飲都很棒
用偷吃步熬果醬優雅也簡單可以試試。
時間
步驟
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●冷凍黑櫻桃是很棒的發明，已去籽省事不少。 ●用赤藻糖醇還是習慣減糖，黑櫻桃是今天用的三種莓果口感最甜的比例放最多；若沒有減糖，莓果比例依喜好加掌握總重量即可。
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●冷凍莓果秤好重量。 ●搭配蔓越莓跟黑醋栗讓營養更豐富。
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●赤藻糖醇在複合藥局或烘焙材料店或網路通路，蠻容易買的到的。（如果不在意糖的傷害可使用砂糖或冰糖熬果醬都很適合喔）
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●冷凍莓果用果汁機先略攪碎，這樣能大大縮短熬果醬時間，也能避免熬煮過程整顆的莓果粒會爆裂噴濺。 (生命會找到出口，人懶自然會找最省事省時的方法，哈哈)
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●赤藻糖醇用乾淨量匙挖取，蓋好放冷藏保存。 ●赤藻糖醇很細像白雪美美的。 ●平底鍋小火設定計時器30分鐘，蓋鍋開始熬果醬囉，每3-5分鐘左右開蓋攪拌一下繼續蓋鍋熬煮。
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●起小湯鍋，水滾放玻璃瓶燙過消毒，瓶子消毒完瓶蓋也記得要燙過喔。
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●今天用家人雞精喝完的玻璃瓶洗淨留下來，汆燙後倒扣在也用熱水燙過的盤上瀝乾，一個坡璃瓶容量60克。 500克櫻桃能熬240克果醬。 （第一次熬櫻桃醬怕不夠裝燙6個瓶用了4個）
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●30分鐘計時器響了，果醬用炒匙推推很容易成堆，不會有土石流狀態代表果醬熬好囉。(自己熬的果醬沒有奇怪添加物不會芶芶的，熬煮到莓果出膠不會流動就是完成了)
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●用燙過且瀝乾的湯匙將果醬挖到汆燙消毒過的玻璃瓶裡，裝瓶的過程邊裝邊在桌板上震震讓瓶內果醬盡量填滿，沒空氣更有助保存。
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挖些莓果醬加熱水就有好喝的 #莓果飲 我想我會繼續減糖讓喝飲料無罪惡感。
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用朋友送禮的包裝緞帶，繫在果醬瓶上，這樣送人嘴甜人心也甜，有情無情人天天都要快樂。
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延伸閱讀~ (莓果300克:冰糖60克) 自製藍莓果醬 https://icook.tw/recipes/397677
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(莓果500克:赤藻糖醇75克) 鮮奶酪 / 莓果鮮奶酪 https://icook.tw/recipes/400869
小撇步
●果醬糖跟莓果比例參考
喜歡甜甜果醬（莓果：糖=2:1)
喜歡微酸口感（莓果：糖=5:1)●糖是天然防腐劑，也是做果醬的天然增稠劑，幫助果膠形成的關鍵料，最完美比例是65%的糖。
●果醬玻璃瓶可以在容器行或網路方便購買通路買到。
●赤藻糖醇 （Erythritol）有興趣研究可以參考網路搜尋(如:https://www.thenewslens.com/article/83214)
