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露營鑄鐵鍋料理|一鍋到底超簡單滷肉飯

露營鑄鐵鍋料理|一鍋到底超簡單滷肉飯

描述

適合宅在家,煮一鍋吃很多餐的方便幫手,還可以加入水煮蛋、豆腐、貢丸增添風味。

這次使用【德國 Petromax 鍛鐵燒烤盤】當底座,搭配 C PLUS 高級煤炭和 Petromax 鑄鐵鍋,煤炭由環保椰子成分、無煙無味,山脊造型增加空氣對流,造型大小剛好放入 Petromax 鑄鐵鍋下方,比一般市售炭精易燃,燃燒時間長達數小時,一箱可以燒很久。

46 說讚

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 先將五花肉切成瘦肉部位跟肥肉帶皮的部分。

製作醬汁:將醬油、米酒與水混和比例為1:0.5:4或5備用,鹹度依照個人喜好調整。

    先將五花肉切成瘦肉部位跟肥肉帶皮的部分。 製作醬汁:將醬油、米酒與水混和比例為1:0.5:4或5備用,鹹度依照個人喜好調整。

  • 再來將鐵鍋預熱,倒入帶皮的肥肉爆香來爆出豬油。等豬油爆出之後便可以倒入瘦肉的部分,拌炒至八九分熟。

    再來將鐵鍋預熱,倒入帶皮的肥肉爆香來爆出豬油。等豬油爆出之後便可以倒入瘦肉的部分,拌炒至八九分熟。

  • 先將五花肉撈起鍋,再倒入黑糖。

    先將五花肉撈起鍋,再倒入黑糖。

  • 等待黑糖焦糖液化。

    等待黑糖焦糖液化。

  • 再將五花肉倒入鍋中攪拌上色。

    再將五花肉倒入鍋中攪拌上色。

  • 上色之後,陸續加入準備好的醬汁,以及白胡椒、五香粉、油蔥進行調味。

    上色之後,陸續加入準備好的醬汁,以及白胡椒、五香粉、油進行調味。

  • 醬汁到蓋過肉的高度即可。

    醬汁到蓋過肉的高度即可。

  • 放入青蔥,蓋上鍋蓋,文火悶煮約 30 分鐘完成。

    放入青,蓋上鍋蓋,文火悶煮約 30 分鐘完成。

  • 最後嚐味道進行調整,太鹹可以加糖,太甜再加一點醬油,隨個人喜好。

※調配鹹一點可以搭配白飯吃的時候會剛好下飯,給大家參考。

    最後嚐味道進行調整,太鹹可以加糖,太甜再加一點醬油,隨個人喜好。 ※調配鹹一點可以搭配白飯吃的時候會剛好下飯,給大家參考。

  • 最後再用鑄鐵鍋蓋煎上一顆半熟蛋。

    最後再用鑄鐵鍋蓋煎上一顆半熟蛋。

  • 撒上蔥花,充滿台灣味的滷肉飯就完成了。

    撒上花,充滿台灣味的滷肉飯就完成了。

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