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野犬

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海膽蒸蛋

海膽蒸蛋

描述

原本過年要料理的海膽，因為備菜太多沒有用上，年後來煮清爽的蒸蛋調整一下腸胃。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

18 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

冷凍海膽

100g
熟白蝦

2尾
昆布柴魚高湯

320CC
雞蛋

3個
味醂

1大匙
醬油

1小匙
鹽

1小撮
枸杞

12粒
豆瓣菜

數葉

步驟

昆布柴魚高湯加入醬油、味醂和鹽。
雞蛋用筷子畫十字將蛋打散。不要用打蛋器或大力翻打，以免打入太多氣泡。
將蛋液輕輕倒入昆布高湯，輕輕拌勻。
將蛋液用細網過濾入小缽。
放入蝦段和海膽。放冰箱解凍後的海膽其實風味品質也不錯，雖比不上新鮮的那麼好，但倒是很方便，也比較便宜。
放上枸杞和綠葉。今天用陽台種的豆瓣菜，用其他的綠葉如香菜...都可以。
蒸鍋加熱出現水氣後，放入小缽，蓋蓋以中小火蒸6分鐘，再小火2分鐘。注意火力不可以太大，不然會出現孔洞。
有些幸福的好吃！

1.3 萬瀏覽

2022/03/03 發表

野犬 738 食譜 4,809 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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